כמה לבשל בורשט ירוק?
מבשלים בורשט ירוק במשך שעתיים.
איך לבשל בורש ירוק
מוצרים
עצמות חזיר - 1 קילוגרם
חזיר - 0.5 ק"ג
קשת - 2 ראשים
גזר - 2 גדולים
תפוחי אדמה - 4 בינוני
Sorrel - 350 גרם (2 חבורות גדולות)
מלח, גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם
עלה דפנה - 2 חלקים
בצלחות עם בורש:
ביצי עוף - ביצה אחת כל אחת
שמנת חמוצה - כף כל אחת
שמיר - כמה זרדים
לבשל מרק
שופכים 4 ליטר מים לסיר, הכניסו אליו עצמות (אם קפאו, הפשירו אותם לפני כן), הוסיפו עלה דפנה ומלח. שים את התבנית על אש נמוכה, לאחר מים רותחים, מקלפים בצל 1 וגזר, חותכים למספר חלקים ומוסיפים לתבנית. הרתיחו את מרק העצם למשך 40 דקות לאחר הרתיחה, רפרפו את הקצף בעזרת כף מחוררת או כף. לאחר מכן הסירו את העצמות, סננו את המרק (הסירו את הירקות, הם כבר לא נחוצים), שפכו לסיר המרק והחזרו לאש.
בישול בשר
יש להפשיר בשר, אם קפוא. חותכים חזיר לחתיכות קטנות (2X2 סנטימטרים), שמים במרק רותח, מוסיפים פרגיות. מבשלים 10 דקות, ובמהלכן מכינים ירקות.
בישול בורש ירוק
קלף את הבצלים, חתך את קנה השורש, קוצץ דק. קלף את הגזר וטגר אותם על פומפיה גסה. הכניסו את הבצל והגזר למרק.
קלף את תפוחי האדמה, חתוך לקוביות בצד של סנטימטר, הכניס לסיר ובשל 15 דקות.
מיון חמוצה למרק, לשטוף ולייבש, לחתוך לרצועות בעזרת סכין קרמיקה או עץ, להכניס לבורשט. מבשלים את הבורשט הירוק עד לרתיחה ובמשך 5 דקות, ואז מכבים את האש, ומתעקשים על הבורשט הירוק מתחת למכסה למשך 10 דקות.
מגיש בורש ירוק
מרתיחים ביצים עוף בנפרד מהמרק, מצננים תחת מים קרים, קולפים, חותכים לקוביות קטנות ושמים על צלחת.
שים שמנת חמוצה בסיר. שופכים בורשט ירוק לצלחות, מפזרים כל מנה שמיר קצוץ דק. בורשט ירוק נאכל על ידי הוספת ביצים ושמנת חמוצה לצלחת.
פוסופקטים
- עונת החומציות ובהתאם לכך בורשט ירוק היא מסוף אפריל לתחילת יוני. הפעם היא עונת הסרפד הצעירה, שאליה ניתן להוסיף גם בורש ירוק... בחורף אתה יכול להשתמש בחמאת קפוא או משומר.- להכנת המרק בתזונה, ניתן לרוקן את המרק הראשון. אתה יכול גם להשתמש בקר, עוף רזה או הודו במקום בשר חזיר. וכדי שהמרק לא יאבד מבהירות הטעם שלו, תוכלו להוסיף עגבניות ו / או פלפלים.
- בנוסף, תוכלו להוסיף לבורשט הירוק בצל קצוץ וגזר מגורר - 5 דקות לפני הוספת חמוצה. אפשר להוסיף לטיגון כמה כפות של רוטב עגבניות.
- ניתן להרתיח ביצי עוף במרק - בשביל זה צריך לפרק אותן לקערה, לערבב את הלבנים עם החלמונים ולשפוך זרם דק לסיר עם בורשט ירוק 7 דקות לפני שמוסיפים חמוצה. עם זאת, קחו בחשבון שלא מומלץ לאחסן את המרק הזה יותר משלושה ימים.
- לקבלת מרק מיוחד יש להוסיף 3 כפות (קוביה קטנה) של חמאה לסיר בורשט ירוק.
- אפשר להחליף חלק מהקערע שבמרק בתרד.
- לקבלת טעם מיוחד, לפני הנחת חמוצה, אתה יכול להוסיף כוס kvass לחם לבורשט הירוק.
- ניתן להחליף את החזיר במתכון בחלקים שומניים של העוף (רגליים, ירכיים). במקרה זה, אסור לבשל מרק עצמות, אלא להרתיח את העוף בהרבה מים מומלחים, ואז לשים אותו מהתבנית, לקרר, להפריד את הבשר מהעצמות ולהחזיר את העוף למרק הבורשט הירוק.
- רצף סימניות וזמן הבישול של מוצרים בבורשט ירוק:
1) עצמות - 40 דקות לאחר מים רותחים;
2) בשר - 40 דקות לאחר הרתיחה;
3) בצל וגזר - 20 דקות;
4) תפוחי אדמה - 15 דקות;
5) טיגון (לא חובה) - למשך 10 דקות;
6) Sorrel - 5 דקות;
7) ביצי עוף (לא חובה) - למשך 7 דקות.
- עלות מוצרים בסיסיים לבורשט ירוק על פי המתכון שלנו היא מ- 500 רובל. (נכון ליולי 2019).
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה