כמה קוסידו לבשל?
לוקח יום להכין קוסידו. זמן הניקוי במטבח הוא 3 שעות.
איך לבשל קוסידו
מוצרים
לסיר 5 ליטר
גרגירי חומוס - 200 גרם
חזה עוף - 2 חלקים
עיסת בקר - 500 גרם
שומן - חתיכה קטנה, עדיף עם חריץ בשר
צ'וריסו (נקניק חריף ספרדי) - 2 חלקים
כרוב לבן - 200 גרם
פלפל מתוק (ירוק) - 2 חלקים
עגבניות (גודל קטן) - 2 חלקים
תפוחי אדמה - 4 חלקים
ורמיצ'לי קטן - 2 כפות
מלח - 1 כף
איך לבשל קוסידו
1. שוטפים את גרגירי החומוס, מכסים במים קרים ומשרים למשך 8 שעות.
2. הפשירו את הבשר, אם היה קפוא, ושטפו תחת מים זורמים.
3. שופכים את גרגרי החומוס לסיר של 5 ליטר.
4. שופכים 2/3 מנפח המים לסיר, מעלים את התבנית.
5. מוסיפים לתבנית חזה עוף וחתיכה שלמה שלמה.
6. מביאים לרתיחה על אש גבוהה.
7. לאחר שהמרק רתח, הפחיתו את החום לבינוני.
8. שוטפים את הקצף ומתבלים במלח.
9. מבשלים 3 שעות.
10. אם הרבה מים רתחו, תוכלו להוסיף מים לסיר.
11. קלף את תפוחי האדמה, שוטף, חתוך לקוביות בצד שני סנטימטרים.
12. שטפו את הפלפל, הסירו את קן הזרעים וגבעול, חתכו לחצאי טבעות.
13. נקה כרוב מעלים מלוכלכים, שוטף וקוצץ לרצועות גדולות.
14. שוטפים את העגבניות וחותכים ל -4 חלקים.
15. חותכים את נקניקיית הדם לעיגולים גדולים.
16. מוסיפים מרק ונקניקיית דם למרק ומבשלים 20 דקות.
17. אם הבשר והחומוס רך, המרק מוכן.
18. קח מעט מרק לסיר קטן.
19. הניחו את המרק על הכיריים והרתיחו.
20. מוסיפים אטריות, מבשלים שתי דקות.
מגישים את הקוסידו חם על ידי מזיגה לקערות עם הוורמיצ'לי בקערה נפרדת.
פוסופקטים
- קוסידו - מסורתי מרק עבה ספרדי... זה מבוסס על בשר מעושן, ירקות וחומוס. קוסידו הוא שתי מנות באחת: הראשונה והשנייה.- תושבים במחוזות הצפוניים של ספרד מבשלים איתם קוסידו שעועית... בדרום הארץ מכינים מרק עם גרגירי חומוס.
- קוסידו - מאוד מנה לבבית... באופן מסורתי, זה היה נפוץ בקרב האיכרים העניים ביותר, מכיוון שהוא התאושש באופן מושלם לאחר עבודה פיזית קשה, במיוחד בחורף הקר. המרק הוגש כמנה ראשונה. המנה השנייה הייתה חומוס מבושל עם ירקות. ואז הגיע הנקניק ובשר מבושל. מתחילת המאה העשרים הקוסידו נעשה נפוץ יותר ויותר בקרב מעמד הביניים ואף בקרב האצולה. כיום, מרק קוסידו כלול בתפריטים של מסעדות רבות. יש מסעדות שמתמחות בבישול קוסידו בדיוק.
- מרק קוסידו יכול להיות לְשָׁרֵת גם לארוחת צהריים וגם לארוחת ערב.
- ניתן להשתמש בבשר חזיר ובקר להכנת מרק קוסידו. לאוהבים פחות קלוריות אוכל שתוכלו להשתמש הודו או עוף.
- סטנדרט פרופורציות לבישול קוסידו (לסיר של חמישה ליטרים: 500 גרם בשר, 300 גרם בשרים מעושנים, 200 גרם גרגירי חומוס, 200 גרם כרוב.
הוא האמין כי אב טיפוס הקוסידו הומצא על ידי היהודים, והכין את המנה המשביעה ביותר לפני השבת.
- מומלץ לבשל קוסידו בסיר עם קירות עבים.
- באופן מסורתי אם אתה מוזמן לקושידו, אתה כאורח לא צריך לבוא בידיים ריקות. קח בקבוק יין למינימום.
- קוסידו לְשָׁרֵת עם עשבי תיבול, מרינדות וחמוצים, כמו גם לחם גס טרי.
מכיוון שקוסידו מבושל זמן רב מאוד, במסעדות קבל הזמנות מראש לבישול. כך שלא תקבלו את המרק של אתמול, אלא רק מרק מבושל.
תסתכל עוד מרקיםאיך לבשל אותם וזמן הבישול!
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה