מה אנחנו מבשלים?

איך לבשל מרקים?

אוקרושקה

בורש ירוק

לְצַנֵן

מרק פטריות

בּוֹרשְׁט

מרק כרוב

רסולניק

מרק עוף

אֹזֶן

סוליאנקה

חרצ'ו

מרק אורז

מרק אפונה

מרק לפת

קולש

שורפה

מרק ביצים

מרק גבינה

מרק דוחן

חאש

מרק הרינג

מרק ברוקולי

בוזבאש

מרק מיסו

מרק

מרק עדשים

מרק עגבניות

עקרונות כלליים של מרקי בישול

כמה לבשל מרק
זמן הבישול של המרק תלוי ישירות במוצרים בהם נעשה שימוש. בורש, מרק כרוב ומרקי בקר אחרים דורשים לפחות שעתיים של בישול. מבשלים מרקים על בסיס מרק עוף או חזיר למשך 1-1.5 שעות, אך מרק ירקות, פטריות או גבינה בהיר אורך עד שעה.

איך מכינים מרק
1. הרתיחו את המרק. מרק מרק מבושל על עצם, בשר, דגים או פטריות. שים מוצרי מרק בסיר, מלא אותם במים קרים והעלה באש. לאחר הרתיחה הסר בזהירות את הקצף מדי פעם בעזרת כף מחוררת. מבשלים מרק עצם למרק במשך 3-4 שעות, מרק בשר - 1-2 שעות, מרק דגים - 20-30 דקות, מרק פטריות - שעה. לאחר הרתיחה ניתן לחלק את הבשר או לחתוך אותו לחתיכות. ממליחים את המרק ברגע שמוסיפים את בסיס המרק למרק.

2. מוסיפים מרק לצד התוספת - תפוחי אדמה, אורז, שעורה פנינה, ורמיצ'לי, סלק.

3. הכינו טיגון: בדרך כלל בצל וגזר מטוגנים. קולפים את הבצל והגזר, קוצצים את הבצל דק, משפשפים את הגזר על פומפיה גסה. ראשית, שופכים שמן למחבת שחוממת מראש, שמים בצל, מטגנים אותו על אש בינונית למשך 7 דקות, ואז מוסיפים גזר ומטגנים הכל יחד במשך 7 דקות נוספות.
4. מרתיחים את המרק יחד עם טיגון למשך 5-15 דקות.

איך מגישים מרק
כשמצקים את המרק, חשוב לזרוק את השטח מתחתית הסיר. אם מוגשים מרק מחית, מומלץ לערבב את המרק לפני כן. מרקים כמו למשל מלפפון חמוץ או הודג'ודג '- כבר מכילים מלח, ומתווספים למלח שכבר נמצא על הצלחת. כך או כך, הניחו שייקר מלח על השולחן. לחם טרי או קרוטונים מתאימים לכל מרק ותוכלו לקשט בפרוסת לימון ועשבי תיבול.

מה לשאול אורחים / אורחים על מרק
השאלה הראשונה היא להבהיר אם למזוג מרק סמיך, תלוי בטעם ומידת הרעב. השאלה השנייה - אם המרק מספק הגשה חמה וגם קרה - באיזו צורה יש להגיש את המרק. אם המרק חם מאוד, מספיק לשפוך את המרק לצלחת שקודם הצטננה במים קרים, ואז לשפוך לצלחת נוספת צוננת. אז אין צורך לחכות לקירור ותתחילי את הארוחה במקביל עם האורח.
אם המרק מכיל חתיכות בשר גדולות או חתיכות עוף עם עצמות, הגישו צלחת נפרדת עם מזלג וסכין.

איך לבשל מרק עם דוד
אפשר לבשל את המרק עם קומקום. אתה יכול אפילו בתוך צנצנת זכוכית - עם רתיחה איטית וללא טיפות טמפרטורה, זה לא יתפרץ. כמובן שיש לנקוט באמצעי זהירות - חשוב שהדוד יהיה לגמרי במרק. אבל המהות הכללית זהה - המים רותחים, המרק רותח. האזהרה היחידה: במרקים הכרוכים באש איטית, אתה צריך להביא את המים לרתיחה, ואז לחכות דקה או שתיים, להביא את המים לרתיחה שוב - וכן הלאה עד סוף הבישול.