כמה לבשל דיונון
- אם פגרי הדיונון קפואים, הפשירו בטמפרטורת החדר.
- שופכים מים רותחים על הדיונון כך שיהיו קלים לניקוי.
- קלף את עור ורכס הדיונון על ידי חטטנות בעדינות של העור בציפורן שלך.
- הרתיחו 2 כוסות מים לשלוש דיונונים קטנים.
- מוסיפים לוברושקה ופלפל למים רותחים.
- הכניסו את פירות הים לסיר מים.
- מבשלים דיונון למשך 2 דקותואז מכניסים לסיר.
1. שוטפים את הדיונון, חותכים את העור מבחוץ ופנימה של הפגר וסנפירים בעזרת סכין חדה.
2. מרתיחים מים, מוסיפים מלח ותבלינים.
3. מכניסים את הדיונון לסיר מים, מבשלים 1-2 דקות, תלוי בגודל.
מבשלים דיונון מהר ככל האפשר
ניתן לבשל דיונון למשך 30 שניות בלבד על ידי טבילה במים רותחים. במהלך תקופה זו, הדיונון יתבשל וכמעט לא יאבד בגודלו. בתמונה: דיונון למעלה לאחר 2 דקות בישול, מתחת - אחרי 30 שניות של בישול.
בישול דיונון ללא הפשרה
1. אסור להפשיר דיונון קפוא (פגר שלם, או טבעות, או דיונון קלוף).
2. שופכים מספיק מים לסיר כדי להחזיק את כל הדיונונים הקפואים.
3. העלה את המחבת על האש, הביא מים לרתיחה.
4. מוסיפים לסיר מלח, פלפל ועלי דפנה.
5. שים דיונון במים רותחים, סמנו למשך דקה לבישול.
6. מכבים את החום מתחת לתבנית, מכסים ומתעקשים על הדיונון למשך 10 דקות.
מתכון דיונון בכיריים איטיות
1. שופכים מים למיכל הרב-קוקר, הגדר את הגאדג'ט למצב "בישול".
2. מוסיפים מלח ותבלינים.
3. הכניסו את הפגרים או הטבעות המופשלות של הדיונון המופשר במים רותחים.
4. סוגרים את המולטי-קוקר עם מכסה, מבשלים למשך 2 דקות ואז אל תפתחו את המכסה למשך 3 דקות.
בישול דיונון בדוד כפול
1. מלאו את מיכל המים, הוסיפו מלח ותבלינים.
2. הניחו את הדיונון במגש דוד כפול - בשורה אחת.
3. מבשלים את הדיונון בדוד כפול במשך 7 דקות.
דיונון מהיר במיקרוגל
השיטה מומלצת אם אין צלחת ורכות הדיונון אינה חשובה
1. מזלפים את הדיונון המופשר בשמן, מיץ לימון ותבלינים.
2. הכניסו את הדיונון לכלי מיקרוגל.
3. הגדר את הסיר לקיר על 1000 וואט, לבשל למשך 1-3 דקות, תלוי במספר הדיונון (1-3).
פוסופקטים
איך לבשל לסלט?זמן הבישול זהה, 1-2 דקות, אך יש דקויות. דיונונים מתייבשים מיד לאחר הרתיחה, כך שאם אתם לא רוצים דיונונים שמתרסקים בסלט, בישלו אותם ממש בסוף הכנת הסלט - וחתכו את הדיונונים מיד לאחר הבישול. או שמור את הדיונון במים. הטבעות עובדות טוב לסלט - הם לא צריכים לקלף, רק לחתוך לחתיכות קטנות יותר.
זמן בישול מדויק לדיונון
| פגרים שלמים | 1-2 דקות |
| טבעות דיונון | דקה 1 |
| דיונון מצונן | 2 דקות |
| מיני דיונון | דקה 1 |
| זרועות דיונון | דקה 1 |
| פגרי ניקוי מכניים | דקה 1 |
מה לאכול בדיונון
1. הפגר הוא החלק הגדול והמובן מאליו של דיונון שאוכל לאכול. לעתים קרובות הוא נמכר כבר קלוף.
2. סנפירים הם חלקים יותר בשרניים של דיונון מאשר נבלות.
3. זרועות - חלק עדין של הדיונון הדורש ניקוי זהיר. זרועות זולות זולות יותר מפגרים, לרוב בגלל הקשיים הקרובים בניקיון - פגר דיונון קל בהרבה לניקוי מכל אחד מהמשקעים הרבים. בנוסף, ישנם כוסות יניקה על המשקולות, שגם אותם יש לנקות.
בהתאם, כל השאר אינו מתאים לבישול. הראש, הגלדיוס (סחוס ארוך ושקוף) והמעיים אינם מתאימים למזון.
האם להסיר את סרט העור מהדיונון
- דיונונים (במיוחד אלה השונים מלבן) הם בעלי עור ועור. בעת הרתיחה, עור הדיונון מתכרבל לקצף ולאחר הרתיחה יש לשטוף את הדיונון. אבל יש גם את העור - סרט דק המכסה את הדיונון מבפנים ומבחוץ. נשאלת השאלה: האם יש צורך להסיר את העור - ואם כן, מדוע? העדפות הטעם הן הסיבה העיקרית כאן. חתיכות קצוצות של דיונון מבושל בעור יבואו מעט בתחילת הנשיכה. בנוסף, כאשר נלעס, העור הדק אך האלסטי מאוד של הדיונון יכול להיתקע בין השיניים או להתארך מדי לבליעה נוחה.
במדינות הים התיכון נהוג לקלף דיונון מהעור, העור לא קלוף. דבר נוסף הוא שהדיונונים הים תיכוניים הטריים ביותר קלופים בשתי תנועות - אתה רק צריך להחזיק את הסכין לאורך הפגר. עם זאת, פגרי דיונון צוננים או קפואים קפואים מובאים לחנויות ביתיות: לצורך עיבודם מומלץ לשפוך מים רותחים על פירות הים שהופשרו לפני הניקוי.
מה לעשות אם דיונונים מבושלים מדי
דיונונים נוטים להתכווץ בגודל כשהם מבושלים יותר משלוש דקות, הופכים לגומי חזק. עם זאת, אם מעכלים אותם בטעות, בישלו אותם יחד 20 דקות - אז הדיונונים יחזירו את רכותם, אם כי הם יצטמצמו פי 2 בגודל.
כיצד לבחור דיונון
חשוב להקפיא את הדיונון בפעם הראשונה. אם יש חשד שהם כבר הפשירו בעבר (אישור לכך יכול להיות שהגוויות תקועות זו בזו או שבורות) - אל תקנו, הן יטעמו מר ותפרצו במהלך הבישול.
עור דיונון יכול להיות בכל צבע, אך בשר לבן בלבד. בשר דיונון מבושל צריך להיות גם לבן.
הדיונונים האיכותיים ביותר אינם קלופים, עם עור. לעיתים רחוקות בחנויות מכולת מתקדמות ניתן לראות אותן על כרית קרח. לרוב, דיונונים לא קלופים נמכרים קפואים לחלוטין, וכאן שוב יש לפקח על איכות ההקפאה. זה תלוי עד כמה הדיונון יהיה רך ועסיסי.
קוביות לבנות גדולות נמכרות בחנויות במסווה של דיונון. מדובר בפירות ים באיכות נמוכה עם טעם מר ומרקם רופף.
אם דיונונים מריחים חזק
לרוב, ריח הדיונון מתקלקל בגלל אחסון לא תקין - למשל יחד עם דגים. ניתן להסיר את הריח הלא נעים בעזרת ירקות (הוספתו למים בזמן הבישול) או מיץ לימון (מפזרים דיונון מבושל).
מה לבשל עם דיונון
לאחר הרתיחה ניתן לטגן את הדיונון יחד עם תוספת (אורז, תפוחי אדמה). או, מספיק לחתוך אותם לטבעות, לפזר מיץ לימון ומלח - תהיה מנה מוכנה.
כיצד לאחסן דיונון
- אחסן דיונון קפוא במקפיא. אחסן דיונון מבושל במשך יומיים במרק בו התבשלו, מכוסה במכסה.
תכולת קלוריות של דיונון מבושל
110 קק"ל / 100 גרם
