כמה לבשל קאזי?

איך לבשל קאזי

לקחת קילו בשר סוס עם צלעות, לחתוך מהעצמות יחד עם השומן, לשטוף, לחתוך לקוביות 2 סנטימטרים ואורך 8 סנטימטרים. הבשר בקאזי לא מאבד לגמרי מצורתו, מה שגורם לו להראות מרשים מאוד כאשר הוא פורס. שומן (200-300 גרם שומן סוס) חתוך לסורגים קטנים, נשלח לבשר. מפזרים כמון, מלח ופלפל, קוצצים את ראש השום עם מכבש, מערבבים היטב. מכסים ושמים את התערובת הקאזי במקרר למשך הלילה, או עדיף ליום.

אומץ לקאזי - כחצי מטר בקר או סוס (במקרים קיצוניים, מעטפת נקנה ייצור מיובש או לא טבעי) - הפוך את החלק הפנימי כלפי חוץ, שוטף במים זורמים, משפשף במלח, מגרד את הסרט ואת הריר, שוטף שוב במים קרים, שוטף במים רותחים, מגרד שוב. ואז הופכים את המעיים החוצה וחותכים כך שאורכה אחת היא חצי מטר. קושרים קצה אחד של חתיכת מעיים עם חוט חזק. הכניסו בשר ובייקון דרך הקצה השני. חותמים וקשרים את המעיים בצד השני.

מכניסים את הקאזי לסיר רחב, מוסיפים מים ומביאים לרתיחה. לפני הבישול יש לנקב כל נקניקיה מוכנה לבישול בעזרת קיסם בשני 2-3 מקומות, אחרת זה עלול להתפוצץ. הוסף שמיר. לבשל קאזי זה לוקח שעתיים. לאחר הבישול, יש לקרר את הנקניקייה מעט, לאחסן אותה במקרר למשך 2-3 ימים לכל היותר.