איך לבשל חזיר מבושל
מוצרים
צוואר חזיר - 1 קילוגרם
שום - ראש אחד
תבלינים לפי הטעם
עלה דפנה - 2 עלים
רוזמרין - כפית אחת
כוסברה - כפית אחת
בזיליקום - כפית אחת
פלפל שחור גרוס גס - 10 אפונה
מלח (אידיאלי מלח ים) - 150 גרם
איך לבשל חזיר מבושל
שוטפים ומייבשים את בשר החזיר. קולפים את השום וחותכים לעלי כותרת, מפזרים את החזיר עם שיני שום. שופכים מים לסיר, מוסיפים מלח, טובלים חתיכת חזיר במי מלח.
מכינים את המרינדה: מרתיחים חצי ליטר מים בתוספת תבלינים, מצננים לאחר הרתיחה ומוסיפים לתבנית לבשר חזיר ומי מלח. מכסים את המרינדה בבשר עם מכסה ומכניסים למקרר למשך יום. לאחר ההמלחה, משקל החזיר אמור לעלות ב- 10-15%.
טובלים את הבשר בתערובת רוזמרין וכוסברה, מניחים בשקית אפייה וקשרים היטב. הדק את החלק העליון עם חבל לעיצוב חזיר אפוי. טובלים את החזיר המבושל במלוחים (כך שנקודת הרתיחה תהיה מעט מעל 100 מעלות) מים רותחים ומבשלים שעה. הכניסו את החזיר לבושל מבושל למסננת בכוס לכוס המים, התקררו, הכניסו למקרר למשך 10 שעות כדי "להבשיל" והגישו בהקדם. :-)
עובדות על חזיר מבושל
- צוואר חזיר או בשר חזיר, עם שומן, ללא עצמות, הוא אידיאלי לבשר חזיר מבושל. בכושר - זה יהיה נהדר אם הבשר הוא אורכי.- כשמשפשפים חזיר מבושל בתבלינים, ניתן לערבב אותם מראש עם 2 כפות שמן זית.
- חלקי מלח לרתיחה של חזיר מבושל: לכל ליטר מים - 2 כפות מלח.
- שום, ג'ינג'ר, גזר, גרגירי פלפל שחור מתאימים למילוי חזיר מבושל.
- כדי לטעום, אפשר למרוח את החזיר המבושל בחרדל ולמרוח אותו על הבשר מכל הצדדים.
- בהתחשב בעובדה כי עלות חזיר מבושל בחנויות במוסקבה (יוני 2020) עומדת על 1200 רובל, ניתן לחסוך עד 50% מעלות מוצר חנות על בשר חזיר מבושל בבית.
- חזיר מבושל הוא תרופה מצוינת נגד הנגאובר!
- מוגש עם חזיר מבושל adjiku, לְחַרְבֵּן, רוטב ירקות.
קל להכין חזיר מבושל ו בסיר איטי:
מגררים את החזיר הממולא במלח ותבלינים, מכניסים לשקית אפייה, קושרים היטב ותחבושת לצורה. מרינד את החזיר המבושל. הכניסו את החזיר לבושל לסיר-קולח מלא במים, כוונו למצב "תבשיל" למשך שעתיים. ואז צונן את החזיר המבושל ומגיש.
בחרו במכונה רב-קוצית של רדמונד את מצב ה- "Multipovar" בטמפרטורה של 160 מעלות, טגנו את החזיר המבושל בשמן צמחי למשך 10 דקות, והפכו את החזיר כל 2 דקות. לאחר מכן קבעו את מצב המולטי-קוקר "תבשיל", שופכים פנימה כוס מים ומבשלים את החזיר הבושל למשך שעה.