כמה לבשל מרק עצם?

איך לבשל מרק עצם

מוצרים
עצמות חזיר - 1 קילוגרם
בצל - 1 יחידה (150 גרם)
גזר - 1 חתיכה (150 גרם)
פלפל שחור - 15 אפונה
עלה דפנה - 2 חלקים
פלפל - 15 אפונה
מלח - כף (30 גרם)
מים - 4 ליטר (ישמשו בשתי מנות)

הכנת אוכל
1. קלף ושטוף את הגזר והבצל.
2. חותכים את הבצל לשניים.
3. חותכים את הגזר לחתיכות.
4. שמים קילוגרם של עצמות חזיר שטופות היטב בסיר.

הכנת מרק
1. שופכים שני ליטר מים על העצמות.
2. מביאים לרתיחה. תפסיק לחמם.
3. שופכים את המים מהסיר. הסר את העצמות ושטוף.
4. שוטפים את התבנית עצמה - מנקים את קרקעית וקירות החלבון המבושל.
5. מכניסים את העצמות לסיר, יוצקים שני ליטר מים, מחממים על אש בינונית.
6. לאחר מים רותחים מבשלים את עצמות החזיר במשך שעה וחצי על אש נמוכה מאוד.
7. שמים בצל וגזר, מבשלים 20 דקות.
8. 2 עלי דפנה, 15 גרגירי פלפל, מוסיפים כף מלח למרק העצם, מבשלים 10 דקות.
9. הפסיקו לחמם, תנו למרק להתקרר מעט מתחת למכסה.
מסננים את המרק המצונן.