איך לבשל רוטב פטריות
מוצרים לבישול
פטריות יער טריות - 300 גרם
קרם - 100 גרם
שמנת חמוצה - 100 גרם
בצל - ראש אחד
מרק פטריות - חצי כוס
קמח - כפית אחת
חמאה - קוביה של 2 ס"מ
מלח ופלפל לפי הטעם
איך לבשל רוטב פטריות
הרתיחו פטריותמסננים את המרק לקערה. קוצצים דק את הפטריות או קוצצים בעזרת בלנדר.
קולפים את הבצלים וקוצצים דק. מחממים סיר, מוסיפים חמאה וממיסים, מוסיפים בצל ומטגנים במשך 7 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים פטריות לבצל, מטגנים במשך 15 דקות עד שהנוזל העודף מתאדה. מפזרים פטריות ובצל עם קמח ומערבבים היטב. שופכים מרק פטריות, שמנת ושמנת חמוצה לסיר. מבשלים על אש נמוכה מאוד מבלי להרתיח במשך 5 דקות, להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם. הגש חם.
לאחסון לטווח הארוך, ניתן לצנן ולהקפיא רוטב פטריות.
איך מכינים רוטב שמפיניון
מוצרים לבישולשמפניונים - 200 גרם
קרם - 100 גרם
שמנת חמוצה - 100 גרם
גבינה "רוסית" או דומה - 50 גרם
גרידת לימון - כפית אחת
שום - שן אחד
חמאה - קוביה של 2 ס"מ
מלח ופלפל לפי הטעם
איך מכינים רוטב שמפיניון
קולפים את הפטריות, שוטפים, מייבשים מעט וקוצצים דק. קולפים את השום וקוצצים דק. קוצצים דק את הגרידה או המגרד.
שמים חמאה בסיר ולשים על אש נמוכה. מניחים את הפטריות, מטגנים במשך 5 דקות. מוסיפים שום, שמנת, שמנת חמוצה, גרידת לימון, פלפל שחור. מבשלים 3 דקות, ואז מפזרים גבינה מגוררת ומערבבים היטב. מבשלים 3 דקות נוספות.