כמה לבשל בשר ריבה בקר?

איך לבשל בשר ג'לי בקר

מוצרים
בקר על העצם - 2 קילוגרם
בצל - 2 ראשים גדולים
גזר - 2 חלקים
שום - 2 חלקים
עלה דפנה - 2 עלים
גרגירי פלפל - 15 חלקים
מלח - 2 כפות
מים - 4 ליטר

איך לבשל
1. שוטפים היטב במברשת, בשר בקר ועצמות.
2. שופכים מים לסיר.
3. הכניסו את בשר הבקר והעצמות למים.
4. שמים את הסיר על אש נמוכה.
5. מוסיפים מלח, פלפל, מבשלים את הבשר הג'לי על אש נמוכה מתחת למכסה, מסירים את הקצף 4.5 שעות.
6. מוסיפים בצל קלוף וגזר קלוף, עלי דפנה וקפלי פלפל.
7. מבשלים בשר ג'לי עוד כחצי שעה.
8. הוציאו את הבצל מהמרק, הניחו בזהירות את הגזר - הם יהיו נחוצים לקישוט.
9. השאירו את הבשר הג'לי להתקרר למשך שעתיים במקום קריר - והסירו את השומן העליון.
10. הניחו את הבשר והעצמות על צלחת רחבה, הניחו להתקרר מעט (תוכלו להוציא אותו למרפסת).
11. מסננים את מרק הבשר הג'לי באמצעות מסננת (זה חשוב מאוד, מכיוון שבזמן הבישול שברי העצם יכולים להיפרד למרק) או לבד גבינה.
12. הפרד את הבשר והחלקים הרכים של הסחוס מהעצמות.
13. מחלקים את הבשר לסיבים ומכניסים לתבניות, תוך התחשבות: ככל שהתבנית גדולה יותר, יש להכניס לתוכה יותר בשר.
14. קוצצים דק את החלקים הרכים של הסחוס ומכניסים לתבניות.
15. קולפים וקוצצים את השום ומפזרים על הבשר.
16. מסדרים את פרוסות הגזר לקישוט.
17. שופכים את המרק על הבשר, משאירים להתקרר.
18. כשהבשר הג'לי התקרר, הכניסו למקרר למשך 4 שעות.
ג'לי הבשר שלך מבושל!