כמה לבשל בשר עוף ג'לי?

איך לבשל בשר ג'לי עוף

מזון לסיר 5 ליטר (תפוקה - 4 ליטר)
מקלות תוף עוף - 7-9 חלקים, בערך 700 גרם
בצל - ראש אחד
שום - 3 שקעים
גזר - חתיכה אחת
לברושקה - 2 עלים
פלפל שחור - 5 אפונה
מלח - 1 כף

איך לבשל
1. שוטפים כפות ורגליים, מוסיפים בצל קלוף וגזר, שיני שום ותבלינים, שופכים מים לסימון 4.5 ליטר, שמים על אש גבוהה.

2. לאחר הרתיחה מבשלים במשך 3 שעות על אש נמוכה בסיר, ומבשלים בסיר אטי כשהמכסה סגור למשך 5 שעות במצב "תבשיל", בסיר לחץ ובסיר לחץ עם שסתום סגור למשך שעה ואז משחררים את הלחץ באופן טבעי למשך שעה.

3. שמים את הבשר ומצננים מעט, מסננים את המרק דרך מסננת או, עדיף, בד גבינה כך שלא ייכנסו עצמות לתבשיל.

4. לפרק בשר, להסיר עצמות וירקות; יש להרתיח כמעט כל המרכיבים והעור הסחוסיים למרק, ולכן אין צורך להוסיף מעבים מלאכותיים.

5. שופכים את המרק למכלים, מניחים את הבשר, מקשטים במידת הצורך, מקררים למשך 12 שעות.