כמה לבשל צמח צבי?

איך לבשל צמח צבי

1. שוטפים היטב את בשר הצבי.
2. שמים את הצמחון בסיר גדול, מכסים בתמיסת מלח קלה (1 כף לליטר מים) או מים ומעט חומץ ענבים (2 כפות לליטר) כך שהנוזל מכסה את הבשר לחלוטין.
3. משרים צמחייה למשך 12 שעות לפחות ומשנה את תמיסת ההשריה כל 4 שעות.
4. שפשפו את הצמחונית הספוגה במלח, פלפל, תבלינים לפי הטעם, שום כתוש, מפזרים מיץ לימון, משאירים למשך 5 שעות נוספות.
5. העבירו את הצמחייה לסיר, הוסיפו מים - זה אמור לכסות את הצמחון לחלוטין.
6. מניחים סיר עם צבי ציר על אש בינונית, נותנים לו לרתיחה, מבשלים חתיכה של 1 קילוגרם למשך 1.5 שעות, ומעבירים מדי פעם קצף מהקצף.