איך לבשל קיבות ברווז
1. נקה את הבטן של ברווז מסרטים ושומן, מקרישי דם, שוטפים במים זורמים קרירים.
2. שופכים 1.5-2 ליטר מים טריים קרים לסיר, מניחים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה.
3. שופכים חצי כפית מלח למים מבושלים, שים כמה אפונה של פלפל שחור, מנמיכים את בטני הברווז, מבשלים שעה.
4. שים כמה עלי דפנה 15 דקות לפני הבישול.
5. הכניסו את קיבות הברווז למסננת, תנו למים להתנקז.
6. יש להכין ישירות בטן של ברווז מלח כשמכינים מהן מנה.
סלט בטן ברווז
מוצריםקיבה של ברווז - 400 גרם
קרוטונים של לחם לבן - 50 גרם
תפוחי אדמה - 2 פקעות
כל רוטב סלט, מיונז, או שמן זית - 3 כפות
ליים - חצי לימון
סלט שעועית מונג - 500 גרם
שמן חמניות - 200 מיליליטר
איך מכינים סלט בטן ברווז
1. נקו את קיבות הברווז משומן, מסרטים, מקרישי דם, שטפו במים קרירים.
2. שופכים 1.5-2 ליטר מים קרים טריים לסיר, מניחים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה.
3. מכניסים מים למים, מורידים את הבטן של הברווז, מבשלים שעה.
4. שופכים שמן למחבת, מחממים מספר דקות על אש בינונית, מטגנים בטן ברווז מבושל למשך 5 דקות.
5. קלף את תפוחי האדמה, חתוכים לריבועים בעובי סנטימטר.
6. שופכים 150 מיליליטר שמן חמניות לסיר, מחממים על אש גבוהה למשך 3 דקות, מטגנים את תפוחי האדמה בשמן למשך 15-20 דקות, כך שהחוץ יהיה מכוסה בקרום זהוב קשה, והפנימה הופכת רכה כמו צ'יפס.
7. שוטפים סלט שעועית מונג.
8. מכינים ארבע כוסות מחלקות, שמים סלט שעועית מונג בכל אחת, שופכים את הרוטב על גבי, מניחים את הצ'יפס בשכבה אחידה, קרוטונים מלמעלה, שופכים מעל את הרוטב, השכבה האחרונה - בטן ברווז, יוצקים שוב את הרוטב.
9. מפזרים מעל את הסלט עם מיץ ליים.
פוסופקטים
- להוציא מקיבה של ברווז סרט צילום, אתה צריך לחתוך את הבטן לחצי, קח את הסרט בקצה והסר אותו עם הידיים שלך או מגרד אותו בעזרת סכין. כדי להקל על ההסרה של הסרט ניתן תחילה לשפוך מים רותחים על הבטן.- תכולת קלוריות קיבה של ברווז 143 קק"ל / 100 גרם.
- העלות קיבה של ברווז 200 רובל לקילוגרם (בממוצע במוסקבה ביוני 2017).
- קיבה של ברווז במיוחד פופולרי בצרפת. במדינה זו נמכרים שימורים, מוסיפים למרקים, סלטים, תבשילים, פשטידות. בעיר בורדו מכינים את סלט האקיטניה המפורסם - סלט לנדייז עם קיבה של ברווז קונפי.