איך לבשל לבבות עוף
מוצרים
לבבות עוף - 600 גרם
בצל - ראש אחד
עלה דפנה - 3 עלים
מלח - חצי כפית
איך לבשל בסיר
1. נקה את לבבות העוף מהצטברות הדם בתאים על ידי סחיטת מעט כל לב.
2. הסר סרטים, כלי שומן.
3. שוטפים את העוף תחת מים קרים, סוחטים עם הידיים, חותכים כל לב לשניים במידת הצורך.
4. שופכים 2-2.5 ליטר מים לסיר, ממתינים עד לרתיחה על אש בינונית.
5. מוסיפים לבבות עוף, נותנים לזה לרתיחה שוב, מבשלים 10 דקות.
6. מסננים את המים מהתבנית, שופכים מים צוננים חדשים לכיסוי הלבבות, נותנים להם לרתיחה שוב.
7. החלק את הקצף שנוצר.
8. מוסיפים מלח, פלפל שחור, בצל קלוף מלא, עלי דפנה, מבשלים 20 דקות.
איך לבשל בכיריים איטיות
1. הכניסו את הלבבות הקלופים והשטופים לקערת הרב-לוקים, שפכו פנימה 1.5-2 ליטר מים קרים, הכניסו חצי כפית מלח, סגרו את הקערה.
2. הפעל את מצב הכיבוי למשך 30 דקות.
איך לבשל בדוד כפול
1. הניחו את לבבות העוף הקלופים והשטופים על שכבה ראשונה של הקיטור, ומפזרים עליה אחידה
מלח - חצי כפית, מכסים.
2. שופכים מים לספינת הקיטור, מדליקים 40 דקות.
פוסופקטים
- העלות לבבות עוף - 180 רובל (בממוצע במוסקבה ביוני 2020).- תכולת קלוריות מבושל - 145 קק"ל / 100 גרם.
- להיות צודק לנקות לבבות עוף, יש צורך לחתוך שומן, כלי, לחתוך כל אחד לשניים לאורכו ולשטוף היטב מהדם. שומן, כלי דם ודם אכילים, אך מעניקים לתבשיל המוגמר טעם שומני ותכולת קלוריות.
- מִשׁקָל 1 קלוף לב - בערך 20 גרם.
- המרק עשיר למדי במהלך הבישול, מספיק להכנת מרקים.
- אם תנאי האחסון מופרים או אם תוצרי הלוואי באיכות ירודה, לבבות יכולים להיות קשים לאחר הבישול. לריכוך יש לבשל אותם בשמנת או בחלב ולהוסיף מלח בסוף הבישול.
- ריח לבבות העוף צריך להיות טרי, לא בהיר מדי. אם לבבות עוף מריחים כמו כימיה, זהו סימן לעיבוד באיכות ירודה. גם לבבות עוף רגישים מאוד לספיגת ריחות זרים. הוסף עשבי תיבול ארומטיים או להשרות לבבות בתמיסה של חומץ או מיץ לימון כדי להילחם בריח.
- לבבות עוף יכולים לטעום מר אם לא מטפלים בהם נכון. כדי להבטיח שללבם לא יהיה טעם מר, יש להסיר בזהירות את הדם ולנתק את החלקים השומניים.
מרק לב עוף
מוצריםלסיר 4 ליטר
לבבות - 500 גרם
תפוחי אדמה - 4 חלקים
אורז מקורק - 4 כפות
בצל - ראש אחד גדול
גזר - 1 גדול
שמן צמחי - 1 כף
בצל ירוק - 7-10 גבעולים
עלה דפנה - 1 חתיכה
מלח ופלפל לפי הטעם
איך מכינים מרק לב
1. לבבות לניקוי מקרישי דם וורידים גדולים, מנותקים עודפי שומן.
2. שטפו תחת מים קרים זורמים, סחטו בעדינות כל לב באצבעותיכם כדי לסחוט את הדם.
3. שופכים 2.5 ליטר מים לסיר, להבעיר.
4. מכניסים את השפלה לסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים 30 דקות על אש נמוכה, ומסירים את הקצף בעזרת כף מחוררת.
5. קולפים את פקעות תפוח האדמה, חותכים לקוביות של 2 סנטימטרים ומניחים בסיר.
6. שוטפים את האורז ומכניסים לסיר, מבשלים 20 דקות.
7. קולפים את הבצלים, הגזר, קוצצים וקוצצים דק, מטגנים בשמן עד שהבצל מזהיב.
8. שוטפים וקוצצים בצל ירוק.
9. מוסיפים מרק טיגון ועשבי תיבול למרק, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, מבשלים עוד 5 דקות.