מתאבן עוף על מלפפונים
מוצרים
חזה עוף - 2 חלקים (בערך 500 גרם)
מלפפון טרי - 4 חלקים
בזיליקום - עלים לקישוט
רוטב פסטו - 2 כפות
מיונז - 6 כפות
פלפל גרוס טרי - כפית
מלח - כפית אחת
איך להכין חטיף עוף מלפפון
1. הרתיחו את העוף, הסירו את העור, הסרטו והעצמות, חתכו את בשר העוף לחתיכות קטנות.
2. הכניסו 6 כפות מיונז לבשר עוף מוכן, שלבו עם שתי כפות רוטב פסטו, הוסיפו קורט פלפל גרוס טרי, מלח, וערבבו היטב עד שנוצרה מסה הומוגנית.
3. שטפו ארבעה מלפפונים טריים וחתכו לפרוסות בעובי סגלגל מוארך בעובי של 0.5 סנטימטרים, הניחו על צלחת שטוחה ושימו כפית מהתערובת המתקבלת של העוף המבושל על כל אחד מהם.
4. שוטפים בזיליקום טרי תחת מים זורמים ומקשטים כל מנה של עוף מבושל עם עלים.
מתאבן עוף ברוטב בוטנים
מוצריםעוף - 1.5 קילוגרם
מרק עוף - חצי כוס
בצל - חצי ראש בינוני
לחם חיטה - 2 פרוסות
אגוזי מלך - כוס אחת
חמאה - 1 כף
פלפל (אדום) - קמצוץ אחד
מלח - חצי כפית
איך להכין חטיף רוטב עוף
1. עוף קטן, במשקל 1.5 קילוגרם, שוטפים היטב ומבשלים שעה וחצי (מי מלח בסוף הבישול), מסירים מהאש, שופכים את המרק לכוס.
2. מצננים את העוף, מסירים את העור והעצמות, מחלקים את הבשר לסיבים או חותכים לפרוסות קטנות.
3. ב 1/2 כוס מרק העוף שהתקבל, יש להשרות שתי פרוסות לחם חיטה, ולסחוט את עודפי הנוזל.
4. שוטפים היטב את הבצל, קולפים וקוצצים דק. מניחים בסיר, מוסיפים כף חמאה אחת ומטגנים עד להשחמה קלה במשך 3 דקות.
5. סובבו את הבצל המטוגן והלחם הספוג בעזרת מטחנת בשר. זורקים קמצץ פלפל אדום למסה המתקבלת.
6. טוחנים דק כוס כוס אגוזי מלך, מוסיפים לתערובת הבצל והלחם, מערבבים, מוסיפים 1/2 כפית מלח. מבחינת עובי הרוטב צריך לדמות שמנת חמוצה עבה (כדי לדלל רוטב סמיך יותר, זה מספיק כדי לשלב אותו עם כמה כפות מרק).
7. מכניסים את נתחי העוף המצוננים לכלי עמוק ומעל עם הרוטב המוכן.
לחמניות עוף עם בשר חזיר בשמן
מוצריםפילה עוף - 500 גרם
חזיר - 300 גרם
ביצת עוף - 5 חלקים
גבינה (קשה) - 500 גרם
קפיר - 1/2 כוס (125 מיליליטר)
לבש (דק) - 1 חלק
קמח חיטה - כף
בצל ירוק (נוצות) - 1 חבורה (150 גרם)
איך מכינים לחמניות עוף עם בשר חזיר 1. שוטפים את פילה העוף, מייבשים אותו, מפרידים את נייר הכסף ומחלקים כל מחצית לשניים. מבשלים 30 דקות במים מומלחים.
2. שוטפים בצל ירוק וקוצצים דק.
3. גרד דק חצי קילוגרם גבינה קשה בעזרת פומפיה ומחלק לשניים.
4. חותכים את החמאה לפרוסות מרובעות קטנות.
5. מקררים את בשר העוף המוגמר המוגמר וחותכים לחתיכות קטנות.
6. שלב חומרים מוכנים בצלחת עמוקה: בשר עוף, גבינה מגוררת, בשר חזיר ובצל.
7. חותכים דף של פיתות מרובעות ל 10 חלקים זהים, שמים על כל אחד מהם כ -200 גרם מילוי ומחלקים באופן שווה על פיתות הכף.
8. מגלגלים גלילים הדוקים ומניחים בתבנית חסינת חום.
תֵשַׁע.מקציפים 5 ביצי עוף ו 125 מ"ל קפיר עם הקצף, מוסיפים קמח, מלח ופלפל.
10. הכניסו צלחת עם הלחמניות לתנור שחומם מראש ל -230 מעלות, שפכו אותן מראש עם רוטב ביצים מוכן.
11. אופים כ 20 דקות עד שנוצר קרום קל, הסר את התבשיל, מפזרים את שארית הגבינה ואופים 8 דקות נוספות.
ניתן להגיש לחמניות עוף חם או קר.
שווארמה עוף ביתית
מוצריםפילה עוף - 400 גרם
עגבניות טריות - 1 חתיכה
מלפפונים טריים - 2 חלקים
כרוב לבן - 150 גרם
גזר - חתיכה אחת
לבש (דק) - 1 חלק
שום - 3 ציפורן
שמנת חמוצה - 3 כפות
מיונז - 3 כפות
איך מכינים שווארמה עוף ביתית
1. שוטפים היטב את פילה העוף, מבשלים 30 דקות, ממליחים את המרק.
2. מצננים את בשר העוף המבושל ומחלקים לסיבים.
3. חותכים את הכרוב הלבן לרצועות דקות ומרסקים מעט עד שנוצר מיץ.
4. חותכים עגבנייה אחת טרייה לקוביות בינוניות, קוצצים כמה מלפפונים לרצועות גדולות.
5. בעזרת פומפיה בינונית קוצצים את הגזר ומשלבים אותם עם ירקות קצוצים.
6. מכינים את הרוטב. לשם כך יש לערבב מיונז ושמנת חמוצה בחלקים שווים, להוסיף 3 שיני שום קצוצות. מערבבים מרכיבים.
7. על השולחן מורחים פיתות דקות בשכבה אחת, חותכים אותה למספר חלקים.
8. מורחים בכף אחידה על הרוטב המוכן.
9. שימו בשר עוף וירקות קצוצים על קצה אחד של לבש, הוסיפו כפית רוטב וגלגלו לגליל הדוק.