איך לבשל בונה
שלב חשוב בהכנת בשר בונה הוא ההכנה. זה נדרש לחתוך את הפגר בזהירות רבה, לנקז את הדם, להסיר את הנחל מבלי לפגוע בו, ולהסיר את העור, הבטן. לאחר מכן מומלץ להשרות את הבשר במים קרים למשך יום. אם הריח חזק, הוסף עשבי תיבול וכמה כפות של 9% חומץ. מבשלים את בשר הבונה במשך שעה וחצי עד שיהיה מוכן, למרק - שעתיים. מנות בונה טעימות בכל גרסה - תוכלו לבשל מרק על הצלעות, להרתיח את חלקי הסינטה לסלט ולהניח את החלקים השומניים על פילאף.
בשר הבונה יתברר כעסיסי יותר אם הוא ספוג במים קרים לפני הבישול או אם הוא מושרש בתמיסה עם חומץ. הוספת שמנת חמוצה בעת תפירה או אפייה הופכת את הבונה רכה ועדינה מאוד. שום ופלפל מוסיפים טעם. בשילוב עם ירקות, בשר הבונה זוכה לטעם מעולה, אבל זה מסתדר היטב עם אורז, כוסמת, ותוספות אחרות.
פוסופקטים
אנשים רבים מעולם לא טעמו בשר בונה ואין להם מושג כמה זה באמת טעים. מכרסמים מימיים ניזונים בעיקר ממזון מהצומח, מנהלים אורח חיים פעיל, ולכן בשרם צפוף, עם שכבות שומן מינימליות והוא מכיל כמות עצומה של רכיבים שימושיים.המתכון למרק העשוי מזנבי בונה למעשה אינו שונה מזה המסורתי - ראשית, בושל בהיר בהכרח. אך לפני הרתיחה, יש לקלף את הזנבות ולהשרות בחומץ למשך 8 שעות. לאחר מכן תוכלו לבשל מהם מרק, אליו מוסיפים אורז, תפוחי אדמה, טיגון. מתכון גורמה אהוב הוא תבשיל בכיריים איטיות. בשר בונה קצוץ דק מונח בקערה ומבושל יחד עם בצל קצוץ, גזר, תפוחי אדמה, כרוב. ניתן להוסיף שמנת או מיץ עגבניות לטעם מיוחד. תבשיל ביבר בשמנת חמוצה מתבשל במהירות ודורש פחות מרכיבים - בצל, גזר, תבלינים.