איך לבשל מוח בקר טעים
מוצרים
מוח בקר - חצי קילו
בצל - 2 ראשים בינוניים
פטרוזיליה - 3 כפות
קמח - 3 כפות
גרגירי פלפל - 5 אפונה
עלה דפנה - עלה 1
שמן חמניות - לפי הטעם
איך לבשל מוח בקר
משרים את מוח הבקר במים. שופכים מים לסיר, שמים פטרוזיליה, עלה דפנה, פלפל ומחצית ראש הבצל הקלוף ומביאים לרתיחה. שים את מוח הבשר הספוג ומבשלים 20 דקות. הניחו את המוח בעזרת כף מחוררת, מצננים מעט, חותכים למנות ומתבלים במלח. שופכים קמח לקערה, מגלגלים את חתיכות המוח בקמח ושמים על מחבת חמה שטפטף בשמן חמניות. מטגנים מוחות בקר מבושלים במשך 5-7 דקות על אש בינונית ללא מכסה.
סלט מוח בקר
מוצריםמוח בקר - 300 גרם
בצל - ראש אחד
ביצי עוף - 3 חתיכות
גזר - חתיכה אחת
שמיר ופטרוזיליה - כמה גבעולים
מיונז או שמנת חמוצה - 4 כפות
חומץ - 2 כפות
גרגירי פלפל שחור - 5 חלקים
מלח לטעימה
איך מכינים סלט מוח בקר
מנקים ומשרים את המוח. מרתיחים מים, מוסיפים גזר קלוף ובצל 1, עשבים עשירים, חומץ, מלח ופלפל. מרתיחים ירקות ועשבי תיבול למשך 5 דקות, ואז מניחים את המוח ומבשלים אותם למשך 30 דקות.
קולפים וקוצצים 1 ראש בצל, שמים בקערה ויוצקים מים רותחים במשך 15 דקות כדי שלא יהיה טעם מר. הרתיחו ביצי עוף וטורפים על פומפיה גסה. קוצצים דק את הגזר מהמרק. מוציאים את המוח מהמרק וקוצצים דק. שוטפים את הירוקים, מייבשים וקוצצים. ממליחים ומפלפלים את הסלט ומתבלים במיונז או בשמנת חמוצה. מכסים ומשאירים במקרר למשך שעתיים.