מה אנחנו מבשלים?

כמה ריבה תיוצר מ -1 ק"ג תותים?

זמן קריאה - 5 דקות.

בהתאם לעסיסיות ומגוון הפירות יער, כמו גם לאיכות וכמות הסוכר, 1 קילוגרם תותים יהפוך 1-1.2 ליטר ריבה. מסכים, המתמטיקה אינה שקופה במיוחד, אך אם מחשבים אותה נכון, הכל יתאים. ראשית, לאחר קניית התותים אתה צריך לקלף אותם - כ -30 גרם כבר ייעלמו. תותים לעולם אינם מושלמים, כך שיהיה צורך לזרוק כמה גרגרים (בערך 30 גרם). לאחר הפילינג מכסים תותים סוכר למשך זמן רב - מה שאומר שכ- 20 גרם נוספים יתאדו בלחות. במהלך הרתיחה תותים בהכרח יורדים בגודל, מרתיחים בכ- 30%. ואפילו בהתחשב בעובדה שמניחים קילוגרם סוכר על קילוגרם תותים, הנפח לא עולה הרבה מזה - ריבת התות רק הופכת מעט סמיכה יותר. אם נחרוג מהפרופורציות הסטנדרטיות של קילוגרם של גרגרים: קילוגרם סוכר ונפחית את קצב הסוכר, אז יתקבל אפילו פחות ריבה בליטר.

משקל זה עניין אחר. 1.2 ליטר ריבת תות הוא בערך 1.5 קילוגרם מהתוצר המוגמר.