מתי להוסיף מלח בבישול שעועית?
זמן קריאה - 3 דקות.
התוצאה תלויה ישירות בתוספת מלח בבישול שעועית. ידוע כי מלח "שזוף" מוצרים, ולכן, בנוסף כללי בישול כלליים יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לתוספת מלח.
באופן כללי עדיף להוסיף מלח ברגע בו הפולים הפכו רכים - כלומר בסוף הבישול. בהיותם במים מלוחים, שעועית רכה תספוג מייד את הכמות הנדרשת של המלח. אם תוסיפו מלח בתחילת או באמצע הבישול, אז השעועית בסופו של דבר תהיה קשה ונטולת טעם.
עורות שעועית מכילים מלחים שבגללם הם צפופים ומחוספסים למדי. להכנת שעועית רכה, עור זה ספוג במה שמכונה "טריז על ידי טריז": כלומר במי מלח. מומלץ להשאיר את המוצר למשך הלילה להכנתו לבסוף לבישול וריכוך העור. ניואנס: במהלך הבישול, לא מומלץ להמליח את השעועית כדי לא לבזול, אך כמה שינויי מים בהחלט יהפכו את השעועית לרכה יותר.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה
כמה לבשל / טיפים / מתי להוסיף מלח בבישול שעועית?