פרופורציות השעועית והמים
זמן קריאה - 3 דקות.
כמות המים הנדרשת לבישול שעועית נקבעת לפי הפרופורציה הבאה: 1 חלק מהשעועית נלקח 3 חלקי מים. זה חל על שעועית טרייה שנקטפה, שלא הספיקה לשקר זמן רב והיו ספוגים נכון. אם השעועית ישנה, מאוחסנת זמן רב, אז הם הצליחו להתייבש הרבה. לכן, יהיה צורך יותר מים להכנתו, 4-4.5 כוסות - הן בגלל יובש הגרגירים והן בשל בישול ארוך יותר.
שעועית, כמו כל הקטניות, נדבקת בקלות לתחתית המנה ללא מים ונשרפת. לכן יש לעקוב אחר תהליך הבישול, למנוע את הרתחת המים ולמלא אותם במידת הצורך.
כמות המים להשרות את השעועית לפני הרתיחה תלויה גם בזמן האחסון. ככל שהשעועית שכבה זמן רב יותר, כך הם איבדו יותר לחות, ונדרשים יותר מים כדי להשרות אותם. גרגרי שעועית גדלים בגודלם, סופגים מים, ולכן להשרות עדיף לקחת נפח גדול של כלים ולשפוך מים עודפים. וכמובן, פרופורציות המים רחוקות מהחשובות שבהן כללי בישול - חשוב גם זמן בישול והליכה הנכונה.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה
כמה לבשל / טיפים / פרופורציות השעועית והמים