כיצד להוסיף פקטין לשימורים וריבות?
זמן קריאה - 4 דקות.
הפקטין הוא תוסף שמתווסף לחסר כחומר משמר מעבה. השימוש הנפוץ ביותר בפקטין נמצא בשימורים וריבות, מכיוון שיש לו תכונות משמרות ומאפשר להוסיף פחות סוכר לתכשיר (חומר משמר פופולרי נוסף). במקרים מסוימים, מותר אפילו לא להשתמש בסוכר כלל. בנוסף, הפקטין מעניק לריבה מבנה סמיך יותר, המאפשר אפילו לפירות עסיסיים מאוד להתעבות ללא בישול ארוך. יישום נוסף מיועד לכל המרינדות השונות. עגבניות בג'לי, ג'לי ירקות וכו '. - כל הג'ליונים הללו מושגים באמצעות שימוש בפקטין.
קל להשתמש בפקטין לבישול.
- לפני הבישול יש לחשב את כמות הפקטין: לקחת 1 קילוגרם של פירות יער או פירות קח 500 גרם סוכר ו -5 גרם פקטין. אם ללא סוכר, אז 12-15 גרם פקטין. הרבה תלוי בפירות עצמם, מכיוון שהם עשויים להכיל פחות או יותר פקטין טבעי משל עצמם. עבור תפוחים ופירות הדר, אתה יכול להפחית עוד יותר את קצב הסוכר: קח לא 500, אלא 300-400. אם מוסיפים פקטין לחטיף טעים לחורף, אזי הפרופורציות שונות: 3-4 גרם לליטר מזיגה לג'לי נוזלי, ו- 5-7 גרם לליטר מזיגה לג'לי צפוף.
- מערבבים את הפקטין ב 2-3 כפות סוכר. אם לא מוסיפים סוכר, קחו כוס סירופ / מרינדה עד שהפקטין מומס בו לחלוטין.
- מוסיפים את תערובת הפקטין לחומר העבודה ומערבבים כדי לפזר את הפקטין באופן שווה.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה
כמה לבשל / טיפים / כיצד להוסיף פקטין לשימורים וריבות?