מדוע השעועית התכווצה כשהם ספוגים?
זמן קריאה - 3 דקות.
בעת ההשריה, השעועית סופגת מים באופן פעיל, במיוחד אם הם ישנים, מאוחסנים זמן רב לאחר הקטיף והצליחו לייבש הרבה במהלך תקופה זו. תהליך זה הופך את הבישול שלאחר מכן לקל ומהיר יותר: ללא השריה, שעועית יבשה ייקח זמן רב לבישול וסביר להניח שישאר קשה. בעת ההשריה, זכרו כי דרוש הרבה מים, יש לכסות את השעועית בכמה סנטימטרים בשמורה. הסיר צריך להיות גדול מספיק מכיוון שהשעועית תתנפח הרבה. כדי לשפר את ספיגת המים, כדאי לשפוך מים רותחים על השעועית לפני ההשריה - זה יהרוס את שכבת השעווה הטבעית המכסה את הגרגרים ותשפר את חדירות המים של הקליפה. כאשר הוא רווי בלחות, סביר להניח כי מעטפת השעועית תתכווץ - זה תקין. בהמשך, בשעה בישול, הוא הופך להיות חלק שוב.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה
כמה לבשל / טיפים / מדוע השעועית התכווצה כשהם ספוגים?