מדוע שעועית לא מתנפחת במים?
זמן קריאה - 3 דקות.
שעועית ספוגה בדרך כלל מתנפחת במים והופכת פי שתיים לשלוש מגודלן. זה נובע מהעובדה שדגנים יבשים פעילים מאוד בספיגת מים - כשאתם משרים שעועית, כדאי אפילו לשפוך עליה מים עם אספקה ולבחור כלים גדולים יותר.
אם השעועית לא מתנפחת ואינה סופגת מים, סביר להניח שהן אוחסנו זמן רב לאחר הקטיף והיו להם זמן להתייבש בצורה קשה.... שעועית כזו יכולה להתברר כקשה מאוד גם אם הכל כללים לבישול שעועית... אם ידוע שהשעועית ישנה, עדיף לשפוך עליהם מים רותחים מראש לפני ההשריה - זה יסיר את שכבת השעווה על השעועית ויעזור לרכך מעט את הקליפה. עבור שעועית ישנה, הוסף מים של רבע לחצי כפית סודה לשתייה. דרך נוספת היא להכין מי מלח (2 כפיות שטוחות של מלח לליטר מים) ולהשרות בתוכו את השעועית. זה גם יעזור לרכך אותו.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה
כמה לבשל / טיפים / מדוע שעועית לא מתנפחת במים?