מדוע שעועית קשה / לא מבושלת
זמן קריאה - 3 דקות.
השעועית מבושלת ארוך - שעה-שעתיים, ותיקות במיוחד, ואפילו לאחר מספר שעות של בישול זה יכול להיות קשה. הסיבה לקשיות היא בחיי המדף ובתנאי האחסון, שעועית ישנה מאוד לא תיהפך רכה גם לאחר 3 שעות בישול.
כל שעועית לרכות צריכה להיות מוכנה לרתיחה. יש לייבש את הגרגירים במים רותחים על מנת להרוס את שכבת השעווה הטבעית המונעת השרייה. אז אתה צריך לשטוף את השעועית במים קרים ולשפוך על מנת להשרות. חשוב לזכור כי החלבונים המשתחררים למים תורמים להתפתחות של חיידקים המפרישים חומצות אורגניות. הסביבה החומצית אינה מועילה להרתיחת השעועית. לכן מומלץ ליטול מים מבושלים, שאם אפשר, יש לשנות אותם מספר פעמים. בכדי להפוך את המים לתגובה ניטרלית ואפילו אלקלית, מומלץ להוסיף להם סודה לשתייה (מרבע לחצי כפית). כדי להרתיח את השעועית, עליכם לקחת מים קרים טריים, לאחר הרתיחה, החליפו אותם שוב למים קרים - זה יאיץ את הבישול.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה
כמה לבשל / טיפים / מדוע שעועית קשה / לא מבושלת