מדוע שעועית מרה ומה לעשות?
זמן קריאה - 3 דקות.
הטעם המר של שעועית נובע מתכולת האוליגוסכרידים, הפחמימות המורכבות, שלא מתעכלות על ידי גוף האדם. הוא מכיל גם את הגלוקוזיד פאזולונאטין, חומר רעיל המכיל חומצה הידרוצינית מסוכנת. מרירות לא נעימה משמשת אזהרה לבני אדם - אסור לאכול שעועית גולמית ושעועית. לכן, טיפול בחום שלהם נחוץ.
שעועית טרייה ניתן פשוט להרתיח בהתאם הניואנסים של הבישול... ישן, בשכיבה - הקפד להשרות לפני הבישול, להחליף את המים. בתהליך הבישול, מומלץ גם לנקז את המים 1-2 פעמים לאחר הרתיחה, ולהחליף אותם במים טריים.
ניתן גם להשרות את השעועית במי מלח (2 כפיות מלח במינון לליטר מים), ואז להרתיח עד שהם רכים. כדי לנטרל מרירות, שעועית מבושלת גם באצות ים.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה
כמה לבשל / טיפים / מדוע שעועית מרה ומה לעשות?