האם ניתן לבשל קומפוטים עם זרעים?
זמן קריאה - 3 דקות.
שאלה מעניינת עליה אין תשובה אחת. כפי שמראים שנים רבות של תרגול, יתכן שאף אחד כבר לא הורעל, אך עדיין אין להוזיל את המאפיין השלילי של חומצה הידרוצינית.
אכן, חומר מזיק זה קיים בסוגים מסוימים של מוצרים, אולם אפילו אותם פירות וגרגרים המכילים חומצה הידרוצינית הם די בטוחים אם:
- הוסף סוכר גרגירי במהלך הבישול: הוכח כי הסוכר מגיב עם חומצה הידרוצינית ומנטרל אותה, בהתאמה, ככל שתכניסו יותר סוכר לקומפוט, ייטב.
- השתמש בטיפול בחום: לדוגמה, בטמפרטורות שמעל 75 מעלות, חומרים רעילים נהרסים לחלוטין, ומכאן המסקנה - מדובר בקומפוטים בטוחים לחלוטין לשימוש, אך אינך יכול להכין את אותו תמיסת פירות ופירות יער המכילים זרעים.
שימו לב - אם איכשהו תצליחו לבלוע בטעות כמה דובדבנים עם בורות, אל תדאגו. התוכן של החומצה ההידרוציונית בתוכם כה דליל עד שהכל ישאיר את המעיים הרבה יותר מוקדם מתחילת שחרור הרעל.
אל תעשה שימוש לרעה בגרעיני האפרסק והמשמש, ונציגים אחרים של משפחת Rosaceae, ולא תתמודד עם הרעלה עם חומצה הידרוצינית.
העדכון אחרון מחבר / עורך - לידיה איבנובה
כמה לבשל / טיפים / האם ניתן לבשל קומפוטים עם זרעים?