כמה שורות לבשל?
שוטפים היטב את הקווים, מרתיחים למשך 30 דקות, ואז מסננים את המרק, שוטפים שוב ומבשלים במים חדשים למשך 10 דקות לאחר הרתיחה.
תשומת הלב! הקווים נחשבים לפטריות אכילות בתנאי. היזהר מאוד בעת הבישול.
איך לבשל תפרים
תזדקק - קווים, מלח, מים לבישול
1. שטפו את התפרים תחת סילון מים חזק, שטפו חול ופסולת יער.
2. מכניסים את הפטריות לסיר, מוסיפים מים (קילוגרם פטריות 1 ליטר מים), מוסיפים 1 כף מלח.
3. שים את התבנית על האש, מבשלים 30 דקות תוך כדי ערבוב הפטריות באופן קבוע, כך שהפסולת שוקעת לתחתית.
4. מסננים את התבנית, מקררים את הפטריות ושוטפים שוב.
5. שופכים את הפטריות שוב עם מים, מבשלים 10 דקות.
6. שמים את הפטריות במסננת, סוחטים קלות ונותנים למים להתנקז.
איך מכינים רוטב תור
מוצריםתפרים - 10 חלקים
בצל - 2 ראשים בינוניים
קרם 33% שומן (מינימום 20) - 250 מיליליטר
שמן זית - 2 כפות
קינמון - 1 קמצוץ
פלפל שחור גרוס - 1 קמצוץ
מלח - כפית לתפרים רותחים וקמצוץ לרוטב
איך מכינים רוטב תפירה
1. שוטפים את הפטריות, חותכים את השורשים.
2. מבשלים במים מומלחים למשך 30 דקות.
3. החליפו את המים, שטפו את הפטריות, בישלו לאחר הרתיחה 10 דקות נוספות.
4. יבשו פטריות, סוחטים ומקררים מעט, שמים על לוח וקוצצים גס.
5. קלף וקוצץ את הבצלים.
6. בסיר מחממים את שמן הזית, שמים את הבצל ומטגנים אותו במשך 5 דקות על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד.
7. מוסיפים שורות, יוצקים שמנת, מבשלים 10-15 דקות עד סמיך.
8. מוסיפים קינמון, פלפל שחור ומלח, מערבבים את הרוטב.
9. בלי לכסות, השאירו את הרוטב למשך 5 דקות. מגישים חם או צונן.
איך מכינים מרק תורים
מוצריםקווים - 5 גדולים
תפוחי אדמה - 2 חלקים
גבינה מעובדת - 30 גרם
חמאה - 50 גרם
עגבנייה - 3 חלקים
בייקון "לקרבונרה" - 3 פרוסות (20 גרם)
תפוחי אדמה - 2 חלקים
קרם 20% שומן - 200 מיליליטר
בצל - ראש אחד קטן (30 גרם)
שמיר - 4 סניפים
שום - 2 שיניים
מלח - כפית אחת
איך מכינים מרק תורים
1. שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים אותם, קוצצים אותם לקוביות, שופכים 1 ליטר מים.
2. שים את הסיר עם תפוחי האדמה על האש, הוסף מלח למים, מבשל 20 דקות.
3. קולפים את הבצל והשום, קוצצים את השום על פומפיה דקה, קוצצים את הבצל.
4. שוטפים את הקווים, מרותכים וקוצצים דק.
5. קוצצים את הבייקון לרצועות דקות, שוטפים וקוצצים את עשבי התיבול.
6. חותכים את הגבינה המומסת לקוביות.
8. יוצקים מים רותחים על עגבניות מכל הצדדים, קולפים וקוצצים דק.
7. מכניסים חמאה למחבת, ממיסים אותה על אש נמוכה.
8. מכניסים את השורות למחבת, מטגנים במשך 2 דקות על אש בינונית.
9. מוסיפים את העגבנייה ומבשלים על אש נמוכה 10 דקות על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד.
10. מוסיפים ירקות לתבנית, מערבבים ומבשלים כ -2 דקות נוספות.
11. שופכים פנימה את השמנת, מבשלים 5 דקות נוספות.
12. מוסיפים את תערובת השמנת לתפוחי האדמה, מוסיפים את הגבינה המומסת ומערבבים עד להמסה מלאה של הגבינה.
13. טוחנים את המרק בבלנדר עד המחית; אם המרק סמיך מדי, יש לדלל אותו במים רותחים ולהרתיח אותו לכמה דקות.
המרק התפור שלך מוכן!
פוסופקטים
- שורות - זה פטריה שממנה לא מוסרים חומרים מזיקים לחלוטין גם לאחר הרתיחה.רק מאמינים כי שאר החומרים המזיקים אינם גורמים נזק כואב לגוף. אכילה אינה מומלצת לילדים.- כּוֹבַע קו - עם התפתלויות, כמו אגוז או מוח. המשטח קטיפתי, הצבע צהוב ואדום. המראה של פטריות דומה מאוד מורלים (לפעמים הם אפילו נמכרים במסווה של מורלים, מכיוון שמורלים נחשבים לפטריות בטוחות יותר). לתפירה יש רגל חסרת צורה, בניגוד למורל, שיש לו רגל אחידה, כמעט בצורה הנכונה. כמו כן, לקו תמיד יש כובע הדומה לכדור או לענן, בעוד שלמורל יש כובע בצורת חרוט.
- גָדֵל קווים באביב (אפריל ומאי) ובאוגוסט-ספטמבר. המראה של פטריות מוקדמות שונה בצבע הכובע, הוא בהיר יותר. פטריות מוקדמות, ככלל, גדולות מאלו המאוחרות יותר, מגיעות לקוטר של 30 סנטימטרים לעומת 10 במאוחרות יותר.
- תפרים נדרשים לחפש ביערות אורנים ומעורבים, במקום של קרחות, קמינים, שריפות, על גדת הנהרות - שם השלג נמס תחילה.
- יהיה טָעִים, אם לפני הרתיחה, הקווים ספוגים כשעתיים במי מלח כרוב כבוש. יש צורך לעמוד בפטריות במיכל עם מכסה, במקרר. מערבבים פעמיים בכל חצי שעה.
מחבר / עורך - לידיה איבנובה