כמה ספראס לבשל?
טבח Sparassis 20 דקות.
תשומת הלב! רק ספארסיה צעירה אכילה. Sparassis, שרכש צבע חום, אינו מתאים למזון בגלל הקשיות שלו.
איך לבשל ספארסי
מוצרים
ספארסיה טרייה - 2 חלקים
מים
מלח לטעימה
איך לבשל ספראס
1. טובלים את המרכב במים קרים למשך 15 דקות כדי להקל על הניקוי.
2. לאחר מכן יש לנקות היטב את הפטריות מפסולת יער ולשטוף במים קרים.
3. חותכים את הפטריות (או קורעים ביד) לחתיכות קטנות.
4. מכניסים סירס קצוץ לסיר, שופכים מים קרים כך שיכסה לחלוטין את הפטריות, מתבלים במלח.
5. הניחו את התבנית על אש גבוהה, לאחר הרתיחה, הסירו את הקצף, הפחיתו את האש, מבשלים 20 דקות.
6. שמים את הפטריות במסננת.
איך לבשל ספראס בכיריים איטיות
1. הניחו את הספסיל הקצוץ בספינת קיטור (ספינת קיטור מיוחדת).
2. שופכים מים חמים לתבנית הרב-קולית, הכניסו אותם לסיר-הקולי, הניחו את הקיטור למעלה, סגרו את המכסה.
3. בחר במצב "בישול אדים", קבע את הטיימר למשך 30 דקות.
4. הכניסו פטריות קצוצות בכלי רב-קוקר, מלח, סגרו את המכסה.
5. אין צורך להוסיף מים - הפטריות יתבשלו במיץ שלהם.
6. הגדר את המצב "חישול", זמן הבישול 20 דקות.
7. בחר במצב "אפייה", קבע את הטיימר למשך 10 דקות כך שתאדה עודף לחות מהפטריות.
איך לבשל ספראס בדוד כפול
1. מכניסים את המדרס לקערה לבישול אורז, מוסיפים מלח.
2. שופכים מים לתבנית הספינה. הכניסו את הקערה לדוד כפול, סגרו את המכסה.
3. הגדר טיימר למשך 30 דקות.
פוסופקטים
- למראית העין, יש בספריסוס 2 שמות נוספים - כרוב פטריות ופטריות איל, ולעיתים מתווספים "מתולתלים" למילה "ספראס". למראה הופעתו, לעתים קרובות הוא מסווג בטעות כפטריה בלתי אכילה.- תכולת קלוריות ספראס - 30 קק"ל / 100 גרם.
- יישום ספאראסיס - נוסף בעיקר למרקים. כשאתם אוספים או בוחרים ספארס, חשוב לקחת בחשבון שרק פטריות צעירות מתאימות לאוכל. פטריות בוגרות וותיקות, למרות שאינן מזיקות, יהיו קשוחות וחסרות טעם. כדי לקבוע את גיל הפטרייה יש לשבור אותה מעט - ספארס צעיר שברירי מאוד. ניתן גם להבחין בסרסוס צעיר לפי צבע - הוא בהיר מאוד או אפילו לבן.
- עונה ספראסיס - מסוף יולי עד אוקטובר. הקטרס גדל בשורשי העצים.
- תכונות מועילות בשל העובדה שפרסיס מכיל פוליסכרידים ורכיבים ביו-אקטיביים (פעילות אנטי-גרורית ופעולה אנטי-מיקרוביאלית), החומר ספראסול (אנטיביוטיקה טבעית). הפטרייה תזונתית, מסייעת במאבק נגד עודף משקל.
- טיפים להכנת ספראס
1. אין צורך לעכל את הפטרייה, אחרת היא תתפרק והטעם יסבול.
2. לא רצוי להוסיף תבלינים במהלך הבישול, מכיוון שסרס יאבד את טעמו ואת הארומה המיוחדת שלו.
3. אין צורך להרתיח ספראס לפני הטיגון.
4. ניתן להרתיח את הקטרס בחלב (ממש כמו במים), זה ידגיש את טעמו המיוחד.
מחבר / עורך - לידיה איבנובה