כמה לבשל פטרייה פולנית?
מרתיחים את הפטרייה הפולנית לאחר הרתיחה במשך 10-15 דקות.
איך לבשל פטרייה פולנית
תזדקק - פטריות פולניות, מים להשריה, מים לבישול, סכין לניקוי, מלח
1. בפטריות, חתכו את החלק הארצי התחתון של הגבעול, הסירו פסולת מהפטריות, אזורים תולעים ומכהים על הרגליים והכובעים, חתכו את החלק הספוגי התחתון של הכובע, בו מאוחסנים הנבגים, מהפטריה הישנה.
2. שוטפים את הפטריות הקלופות תחת מים זורמים קרירים.
3. שמים את הפטריות בקערה, שופכים מים צוננים טריים כך שהם יכסו אותם לחלוטין, השאירו למשך 10 דקות, כך שהאדמה והחול מהפטריות יישבו בתחתית הקערה.
4. שוטפים שוב את הפטריות הפולניות תחת מים זורמים.
5. מחלקים פטריות גדולות לשניים.
6. שופכים 2-3 ליטר מים לסיר גדול כך שהפטריות יהיו לגמרי מתחת למים, מניחים על אש גבוהה, המתינו עד שזה ירתח.
7. טובלים פטריות פולניות במים מומלחים רותחים, שומרים על אש בינונית למשך 10-15 דקות.
מרק פטריות עם פטריות פולניות
מוצריםבסיר 4 ליטר
פטריות פולניות - 300 גרם
תפוחי אדמה - 2 פקעות
עגבניות - 2 חלקים
גזר - חתיכה אחת
בצל ירוק - 5 חיצים
פלפל בולגרי - 1 חתיכה
שמן זית - 30 מיליליטר
פלפל שחור גרוס - חצי כפית
מלח - חצי כפית
איך מכינים מרק עם פטריות פולניות
1. מנקים את הפטריות הפולניות מפסולת ואדמה, חותכים את החלק התחתון של הרגל, הסר מקומות חשוכים ותולעים, שוטפים במים קרירים.
2. חותכים את הפטריות הפולניות לקוביות של אינץ '.
3. שוטפים, קולפים וקוצצים את תפוחי האדמה והגזר לקוביות באורך של 3 ס"מ ועובי של 0.5 ס"מ.
4. שופכים 2.5 ליטר מים קרים לסיר, מוסיפים את הפטריות הפולניות, מניחים על המבער, מביאים לרתיחה על אש בינונית.
5. הסר את הקצף שנוצר, שים באותה תפוח אדמה, מלח, פלפל, מבשל 10 דקות.
6. שוטפים פלפל קליפה, הסר זרעים, גבעול, חתוך לריבועים ברוחב סנטימטר.
7. יוצקים שמן למחבת, לשים על אש בינונית, מחממים.
8. מטגנים גזר ופלפלים בשמן למשך 5 דקות.
9. יוצקים את העגבניות במים רותחים למשך 2 דקות, מוציאים מהמים הרותחים, מוציאים את העור, חותכים לריבועים בעובי של שני סנטימטרים.
10. מכניסים עגבניות למחבת עם ירקות, מטגנים 5 דקות עד שהלחות מתאדה.
11. מוסיפים גזר מטוגן, פלפלים, עגבניות לסיר עם פטריות ותפוחי אדמה, מבשלים 10-15 דקות.
12. שוטפים בצל ירוק, קוצצים.
13. שופכים מרק לקערות, מוסיפים שמנת חמוצה, מפזרים בצל ירוק.
פוסופקטים
- פטרייה פולנית גדל ביערות מחטניים, לעתים קרובות פחות ביערות נשירים. לעתים קרובות גדל על גדם ובטחב על בסיסי הגזעים של אורנים קשישים, אשוחיות, אלונים, אשור. אוהב יובש, כך שהוא כמעט ולא נמצא ביערות נשירים. ברוסיה הפטריה הפולנית נפוצה בחלק האירופי, בסיביר, במזרח הרחוק ובצפון הקווקז.- במקומות שונים, הפטרייה הפולנית שונה כותרות... אצל האנשים הפשוטים זה נקרא פטריית פנסקי, טחב ערמונים, פטריה חומה.
- עונת האוספים פטרייה פולנית - מיוני עד נובמבר.
- לפטרייה הפולנית חום כּוֹבַע קוטר של עד 15 סנטימטרים הופך דביק במזג אוויר רטוב. החלק התחתון של הכובע צהוב-לבן, נקבובי.לרגל הפטרייה גוון חום בהיר או צהוב, גובהו עד 12 סנטימטרים, עוביו 1 עד 4 סנטימטרים. זה יכול להיות גלילי, הצטמצם או נפוח מלמטה. העיסה צפופה, לבנה או צהבהבה.
- במקום החתך, כובע של הפטרייה הפולנית הופך לכחול - זה המאפיין הייחודי שלו, זה לא משפיע על טעם ואיכות הפטריה בשום דרך. אם יש לכם ספק באיזה פטריה אספתם, לבן או פולני, לאחר מספר דקות הפטריה הפולנית תתן כחול.
- פטרייה פולנית עָשִׁיר שמנים אתריים, סוכרים, מינרלים. מבחינת תוכן החלבון זה יכול להחליף בשר בתזונה.
- בפטרייה פולנית טרייה יש פטריה נעימה רֵיחַ, פטריות מבושלות יש טעם עדין, לפי טעמו היא שייכת לקטגוריה 2 מתוך 4 (לשם השוואה, פטריה לבנה - קטגוריה 1, ו שׁוּרָה - 4 קטגוריות.
- פטריות פולניות עדיפות תהליך מיד לאחר האיסוף. לשם כך, יש להניח אותם בשכבה אחת על פני השטח, להסיר פסולת, לכלוך, לחתוך את החלק התחתון של הרגל מכל פטריה ולחתוך את האזורים התולעים. בפטריה ישנה, אתה צריך לחתוך את החלק הספוגי של הכובע. שופכים את הפטריות עם מים קרים למשך 10 דקות כך שהאדמה תתרחק מהן, שוטפים היטב. אם הפטריות ישנות ויש סכנה שהפטריות תולעיות, מומלץ להשרות את הפטריות במים מלוחים.
- פטריות פולניות טריות לִשְׁמוֹר במקרר בתא הירקות לא יותר מ 12 שעות; אחסן פטריות פולניות מבושלות במרק פטריות, מכוסה במכסה, למשך 3-4 ימים.
- תכולת קלוריות פטרייה פולנית - 19 קק"ל / 100 גרם.
מחבר / עורך - לידיה איבנובה