כמה ילדים לבשל?
ילדים לבשל 10-15 דקות במים מומלחים.
לילדים המליחים, מבשלים 30 דקות.
מתכון להכנת פטריות לילדים
מוצריםילדים טריים - קילוגרם אחד
מים - חצי ליטר
מלח - 3 כפיות
סוכר - 2-2.5 כפיות
חומץ 9% - 3 כפות
גרגירי פלפל שחור - 3 אפונה
ציפורן - 3 חלקים
עלה דפנה - 1 חתיכה
שמיר יבש - 1 כף
שום - שן אחד
הכנה
1. מיין את הפטריות, מקלף, שוטף היטב מספר פעמים, גס לקוביות, ואז מרתיח ושוטף שוב.
2. בזמן שהפטריות רותחות, מרתיחים מים ותבלינים, מוסיפים פטריות, מבשלים 5 דקות, ואז מכבים ומוסיפים חומץ. מוציאים את הלברושקה מהמורנדה.
3. שלב את הפטריות עם המרינדה.
4. מגלגלים את הפטריות לצנצנות.
5. אחסן ילדים כבושים במקום קריר.
איך להמליח ילדים
מוצריםילדים קטנים - 1 קילוגרם
מלח בישול - כפית מעוגלת
מלח מי מלח - 50-60 גרם (2 כפות עם או בלי מגלשה) לפי הטעם
שום - 5 שיניים
שמיר יבש / טרי - 5/30 גרם
איך להמליח ילדים
1. למיין את הילדים, לקלף ולשטוף.
2. לשים פטריות בסיר, לכסות במים ולהדליק.
3. להוסיף כפית מלח, לבשל את הילדים למשך 30 דקות לאחר הרתחת המים.
4. שמים את הפטריות במסננת כדי לנקז את עודפי הנוזלים.
5. שמים את הפטריות בכלי, ומפזרים מלח.
6. קולפים את השום וחותכים לעלי כותרת, מוסיפים לפטריות.
7. שמור על עומס על הילדים במשך 3 ימים, ואז מגלגל אותם לצנצנות.
הילדים יומלחו לחלוטין בעוד 7 ימים.
פוסופקטים
איך לנקות ילדיםקודם כל, חתכו את קצה הרגל ובדקו את הילדים אם הם תולעים. חותכים את הרגל והכובע לשניים, חותכים כתמים תולעים. השרו את הילדים במים למשך 15 דקות כדי להסיר פסולת יער. ואז שוטפים את הפטריות והתחל לבשל.
ילדים מטוגנים בשמנת חמוצה
1. מרתיחים את הפטריות במשך 15 דקות במעט מים, ואז מסננים ושוטפים את הפטריות.
2. מטגנים בצל, מוסיפים פטריות, מטגנים 5 דקות.
3. מוסיפים שמנת חמוצה, מלח לפי הטעם, שמיר, מערבבים.
- שֵׁם פטריית "עז" (נקראת גם פטריית "פרה") שהפטרייה קיבלה את מקום גידולה - קל למצוא אותה באחו בהם רועים בקר.
- פטריות עזים מאוד דומה לבולטוס וכלולים בסוג הבולטוס. מדובר בפטריות קטנות יחסית בקוטר כובע של 3-12 סנטימטרים, צבע הכובע הוא מביצה-בז 'לאוקרה, מתחת למכסה משטח נקבובי הדומה לספוג. קל להבחין בין ילדים למנת חמאה אם אתה מסתכל מתחת לכובע. לילד תמיד יהיה גוון צבעוני יותר.
- על החיתוך, הכובעים של הילדים הופכים ורודים או אדומים, וכשמבשלים אותם עלול להסמיק... אין צורך לפחד מכך, זה נורמלי. וזה מאוד מקורי למרק פטריות. :-)
- לחפש מומלץ לעזים ליד עצי האורן, העונה היא מאוגוסט לספטמבר.
- פטריית פלפל בלתי אכיל דומה מאוד לילדים. להבחין מהעז, פטריית הפלפל יכולה להיות בהתאם לצבע הנקבוביות שמתחת לכובע: לעז יש צבע חום זית, ללא גווני אדום, אך פטריית הפלפל תמיד אדמדמה.
- פחית הכן ילדים על ידי הקפאתם או ייבושם לקראת החורף.
- תכונה ילדים - אין להם ניחוח פטריות בכלל.
- לא מומלץ להמלח את הילדים, כמו בצורה מלוחה הם יכולים לוותר על טעם מר.
מחבר / עורך - לידיה איבנובה