כמה מדבר לבשל?
להרתיח מדברים 25-30 דקות לאחר שטיפה יסודית במים מומלחים.
איך לבשל מדברים
תצטרך - מדברים, מים
1. לנקות את המדברים מזיהום ופסולת יער.
2. שוטפים היטב את הפטריות במים קרים.
3. שופכים מים קרים לסיר ושמים בזהירות את המדברים.
4. מלח מים בקצב של כפית לליטר.
5. לאחר הרתיחה מבשלים את הדיבורים למשך 25-30 דקות.
איך מדברים על חמוצים
מה שאתה צריך כדי לדבר על חמוצים מדברים - קילוגרם אחדמים - חצי כוס (150 מ"ל)
חומץ 9% - חצי כוס
מלח - 2 כפות
ציפורן - 4 חלקים
שמיר - 30 גרם
עלה דפנה - 2 עלים
קינמון טחון - חצי כפית
גרגירי פלפל - 10 אפונה
שמן חמניות - 30 מיליליטר
איך מדברים על חמוצים
1. נקה את המדבורים מפסולת ושטוף.
2. שמים את הפטריות בסיר ומכסים במים.
3. הרתיחו מדברים במרינדה: הוסיפו חומץ ומלח למים.
5. להוסיף תבלינים למרינדה.
6. מצננים את הפטריות.
7. שמים את הפטריות בצנצנת ושופכים מעל את המרינדה.
ריזוטו עם מדברים
מוצריםמדברים - קילוגרם אחד
אורז (תבואה עגולה) - 1 כוס
מרק עוף (ניתן להחליף בקוביית עוף) - 4 כוסות
שמן צמחי (זית) - 1 כף
בצל - 1 חתיכה
שום - 2 ציפורן
פלפל טרי - 100 גרם
עגבניות טריות - 100 גרם
תירס משומר - 50 גרם
אפונה ירוקה משומרת - 50 גרם
מלח, פלפל שחור - 1/2 כפית
חמאה - 4 כפות
גבינה קשה (פרמזן) - 1/4 כוס
פטרוזיליה טרייה - לפי הטעם
איך להכין ריזוטו עם מדברים
1. מנקים ומבשלים את המדברים.
2. חותכים את הפלפל והעגבנייה לקוביות של 1.5 סנטימטרים.
3. שוטפים וקוצצים דק את הפטרוזיליה.
4. מגררים גבינה על פומפיה עדינה.
5. מחממים את מרק העוף.
6. קולפים וקוצצים דק את השום והבצל.
7. הכניסו 2 כפות חמאה וטוטרים לסיר או לסיר.
8. מטגנים את הדיבורים למשך 5-6 דקות תוך ערבוב מתמיד על אש בינונית.
9. מוציאים את הפטריות מהסיר ומוסיפים שמן צמחי, בצל ושום.
10. מטגנים שתי דקות עד שהשום רך.
11. מוסיפים אורז לסיר ומטגנים אותו יחד עם בצל ושום, תוך ערבוב מתמיד, למשך 5 דקות נוספות.
12. הכניסו אפונה ותירס לאורז.
13. מוסיפים בהדרגה, חצי כוס מרק, מערבבים ומחכים עד שהוא נספג באורז, ואז מוסיפים את חצי הכוס הבאה.
14. אם המרק נגמר, והאורז עדיין מתפורר על השיניים, הוסף חצי כוס מים, תוך כדי ערבוב, המתן עד שהאורז יבושל לחלוטין.
15. לאחר שהאורז עם הדוברים מוכן, כבו את הכיריים והוסיפו אליו פטריות, גבינה, חמאה ופטרוזיליה.
16. מערבבים וטועמים. אם אין מספיק מלח, הוסף מלח.
17. הגישו ריזוטו עם מדברים בקערות עמוקות.
פוסופקטים
- govorushki מבושל רך מאוד בעקביות והם לבנים ומתובלים-מתוקים טַעַם.- מדברים קלופים ויבשים לִשְׁמוֹר יכול להיות במקרר במשך יומיים, במגירה לירקות.
- לדובר יש פרחוני פירותי רֵיחַ, בזכותו קשה לבלבל אותו עם פטריות אחרות. במיוחד ריח יוצא דופן זה מורגש במהלך הבישול. הפטריות הללו הן "אלופות" של הרתחה. מסיר שלם עם מגלשת פטריות טריות, מסתבר שהוא מבושל מעט בתחתית.
- זה מעניין שֵׁם הפטרייה הזו הגיעה בגלל צורת הכובע שנראה כמו קרן רמקול.
- לאסוף פטריות אלה זמינות מיוני עד ספטמבר.
- מדברים מעדיפים לגדול ביערות נשירים, מחטניים ומעורבים. אתה יכול למצוא אותם גם בקצוות ובגנים.
- יותר משישים צומחים ברוסיה מִין מדברים. הם אכילים, אכילים על תנאי (פטריות הדורשות עיבוד נוסף), רעילים ואפילו רעילים קטלניים. האחרון במשפחת המדברים, הרבה יותר מהראשון - רק קוטפי פטריות מנוסים מאוד יכולים להבדיל מין אחד למשנהו, ולכן עליכם לאסוף מדברים בזהירות רבה. בין המדברים המאכלים, הנפוצים ביותר הם: מדברים אפורים או מעושנים, שיני בצורת משפך, אדומים שיער כפופים, ריחניים ורגלי מועדון.
- כּוֹבַע בשיחה בקוטר של ארבעה עד שמונה סנטימטרים, היא משנה את צורתה עם הגיל. בפטריה צעירה זה קמור, ואז הוא הופך להיות שווה, ובפטריה בוגרת זה יכול להיות קעור. צבע הכומתה תלוי בסוג הפטרייה. בחלק הפנימי של הכובע ישנן צלחות תכופות למדי. במדבר צעיר הם לבנים ואז הם רוכשים גוון שמנת בהיר. גובה הרגל הוא שלושה עד תשעה סנטימטרים ומתרחב כלפי מטה. צבע הרגל יכול להיות בכל גוון אפור.
- מדברים עָשִׁיר מינרלים, חומצות אמינו, ויטמינים וסיבים תזונתיים. אכילת פטריות אלה מנרמל את מערכת העיכול, מחזקת את מערכת החיסון ומפחיתה את הסיכון למחלות רבות.
- תכולת קלוריות מדברים נמוכים - רק 30 קק"ל / 100 גרם.
איך לבשל מרק עם מדברים
מוצרים מדברים טריים - 500 גרםגזר - חתיכה אחת
פטרוזיליה - 3 גבעולים
קישוא - 300 גרם
עגבנייה - 2 חלקים
בצל ירוק - 20 גרם
תפוחי אדמה - 4 חלקים
מתכון מרק מדבר 1. לנקות, לשטוף, לחתוך את הדיבורים.
2. מבשלים את הדיבורים במים בתוספת מלח.
3. שוטפים את הסלרי, קולפים וקוצצים את הגזר.
4. שוטפים, קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות של סנטימטר.
5. מטגנים גזר, עגבניות וסלרי בשמן חמניות.
6. הוסף גזר למרק govorushkovy יחד עם בצל ירוק.
7. הרתיחו את המרק המדבר למשך 10 דקות.
מגישים מרק מדבר עם שמנת חמוצה.
מחבר / עורך - לידיה איבנובה