איך לבשל סוליה
מוצרים
בלעדית (פילה) - 600 גרם
חרדל - 3 כפיות
חצי לימון
פטרוזיליה - חבורה
חזרת - גבעול באורך 3 סנטימטרים
חמאה - 3 כפות
מלח - חצי כפית
איך לבשל סוליה עם חזרת ולימון
1. שוטפים את הפילה היחיד במים קרירים.
2. שופכים כמה ליטר מים טריים לסיר, ממתינים לרתיחה, שמים סוליה ומבשלים אותה 10 דקות, מוציאים אותה מהמחבת.
3. שוטפים וקוצצים את הפטרוזיליה.
4. חותכים את הלימון, גרדו את הגרידה, סחטו את המיץ מעיסת הלימון.
5. קולפים חזרת, קוצצים דק.
6. מערבבים פנימה כוס חמאה מרוככת, פטרוזיליה קצוצה, חזרת, גרידות, מיץ לימון, מערבבים.
7. מכניסים את הסוליה לתבנית, מכניסים את הרוטב למעלה, מכניסים לתנור מיקרוגל לחמש דקות במצב "חום" או למשך 10 דקות בתנור שחומם ל -190 מעלות.
פוסופקטים
- הדג קיבל את שמו מצורתו המשטוחה. שם נוסף לשפת הים הוא מלח. בלטינית משמעות הדבר היא outsole. הדגים קיבלו שם זה בגלל הדמיון בצורתו לסולית הנעל.כיצד לחתוך סולייה לפילטים
1. חותכים את הסנפיר העליון בסכין.
2. בזנב בצד האפל של הדג, חתוך את העור, וו את הקצוות והסר את העור מהדג כולו, מושך אותו מהזנב לראש.
3. חתכו את הראש, במקום החתך, תפסו את קצה העור בצד האור של הדג והסירו את העור מהראש לזנב.
4. חותכים את הסנפירים עם מספריים מטבח.
5. בצע חתך בבטן, הסר את הקרביים. בעזרת סכין חדה, בעזרת הידיים, הסר את העצמות מהפילה.
6. אם אתה משתמש בראש ובסנפירים לבישול מרק דגים, חתוך את הזימים והעיניים.
- בלעדי לא מומלץ עונה תבלינים חריפים, מכיוון שטעם הסוליה קל מדי להרוג. שמיר, פטרוזיליה, טימין, רוזמרין, כוסברה, מרווה, אורגנו, בזיליקום, פלפלים לבנים וורודים, לימון, קליפות תפוז או מיץ, אגוז מוסקט, זעפרן, שומר, סלרי, צלפים הולכים טוב עם דגים.
- בחנויות רוסיות תחת השם לשון ים לרוב מוכרים דגים אחרים - פנגסיוס... כלפי חוץ זה נראה כמו סוליה, אך הוא שומני ממנה ומטגן מספר פעמים במהלך הבישול.