איך לבשל מרק דגים של קרפיון
מוצרים
דגים - דג אחד, בערך קילוגרם
קשת - ראש 1
תפוח אדמה - 4 תפוחי אדמה בינוניים
גזר - חתיכה אחת
סולת - כף אחת
שמן צמחי - 2 כפות
שמיר, פטרוזיליה - 20 גרם
פלפל שחור גרוס - חצי כפית
עלה דפנה - זוג עלים
מלח, ציפורן לפי הטעם
איך לבשל מרק דגים של קרפיון
קולפים את הקרפיון, חותכים לאורך הבטן והמעיים, שוטפים וחותכים למנות. הסר את הזימים מהראשים.
הכניסו את הקרפיון לסיר, הוסיפו מים קרים, מלח ופלפל. קולפים את הבצלים והגזר, מכניסים למרק, מבשלים 40 דקות. לאחר מכן מסננים את המרק ומחזירים לתבנית, הסירו את הראש, החזירו את הבשר למרק. מגררים את הגזר על פומפיה גסה והחזירו למרק.
קולפים וחותכים את תפוחי האדמה, מוסיפים למרק הדגים, מבשלים 15 דקות עד שתפוחי האדמה רכים. מוסיפים סולת 5 דקות לפני סיום הבישול.
מגישים זרועים עשבי תיבול קצוצים.
איך לבשל קרפיון טעים
מוצריםקרפיון - 1 דג
חמאה - כף
קשת - 2 ראשים
פטרוזיליה - 2 שורשים
גזר - 2 חלקים
מלפפון חמוץ - חצי כוס
דבש - 1 כף
מלח, פלפל - לפי הטעם
איך לבשל קרפיון
קולפים ומעבים את הקרפיון, חותכים למנות, מסירים את העצמות. משמנים סיר רדוד וצר בחמאה, שים את חתיכות הדג. קלף וקוצץ את הבצל והגזר, הניח את הקרפיון למעלה. מוסיפים פטרוזיליה ותבלינים. ברבע כוס מים מדללים את הדבש, מוסיפים לדג, מכסים במי מלח ומבשלים 20 דקות. מגישים דגים עם ירקות מבושלים ועשבי תיבול קצוצים.