כמה לבשל דגים?

טיפול בחום לטווח הארוך מזיק לכל דג - הטעם והמראה של המוצר סובלים ממנו. אך יש להקפיד גם על זמן הבישול המינימלי מסיבות בטיחותיות. משך הדגים הרותחים תלוי בסוג ובגודל. דגים קטנים ובינוניים מבושלים דגים שלמים וגדולים - מחולקים למנות.

בטבלה זו מוצג מידע מפורט על זמן הבישול של סוגי הדגים הפופולריים ביותר.

ישנם זני דגים, שלא מומלץ להרתיח אותם בגלל הטעם הנמוך של הבשר והטעם המר של המרק. אלו כוללים אַבְרוֹמָה, קרפיון קרוסיאני, להתיך, navaga, אקנה, צֶמֶד יָם.

כל דג מבושל על אש נמוכה. ממוקם במים חמים. ממליחים כמה דקות לפני הבישול. המוכנות נקבעת על ידי סנפירים: בדגים מבושלים הם מתרחקים בקלות.