איך מרתיחים ביצים שלוקות בסיר
הדרך הקלה ביותר
1. מרתיחים ליטר מים אחד בסיר קטן או בסיר.
2. החלף חום לנמוך, המתן עד שהמים רק רותחים.
3. הכניסו כף מלח למים.
4. אם רוצים, שפכו 50 מ"ל חומץ (סיידר תפוחים או אורז) כדי לשמור על שלמות הביצה.
5. סדוק את הביצה בשולי הסיר ופתח את הקליפה מעט מעל הסיר, קרוב למים.
6. המתן 3.5 דקות.
הביצה נוקבת כשהגיעה למצב של שקית נוזלים. אבל אם ברצונך להרתיח ביצה שלוקה, הוסף כמה דקות לזמן הרתיחה. טבלו את הביצים השוקות המוגמרות במי קרח למשך מספר שניות כדי להפסיק את תהליך הרתיחה. מעבירים לצלחת וקוצצים את שולי הביצה כדי להעניק לה מראה עגול ומסודר. מגישים על כריכים.
כיצד להרתיח ביצים שלוקות בשקית ניילון
ניתן להחליף את השקית בניילון נצמד מזון1. משמנים שקית ניילון קטנה מבפנים בשכבה דקה של חמאה מומסת.
2. שברו בזהירות את הביצה שטופה לשקית מבלי לפגוע בחלמון.
3. אוספים את שולי השקית ומושכים אותה עם רצועה או חוט אלסטי קרוב יותר לביצה כדי לשמור על צורתה העגולה ככל האפשר.
4. שופכים מים לסיר כך שתוכלו לטבול בתוכו את הביצה השלמה.
6. מרתיחים מים בסיר על אש גבוהה, משנים לנמוך.
7. טובלים שקית ניילון עם ביצה במים רותחים בקושי, אך אל תשחררו אותה, אך החזיקו אותה כך שהביצה לא תיגע בתחתית.
8. מבשלים את הביצה 4 דקות 20 שניות.
כיצד לבשל ביצים שלוקות ביצרנית שלוקה
1. משמנים את הסיר השוקק בשכבה דקה של חמאה מומסת.2. שברו בזהירות את הביצה השטופה ליצרנית שלוקה מבלי לפגוע בחלמון.
3. שופכים מים לסיר כך שתוכלו לטבול בתוכו את הביצה השלמה במכונה שלוקה.
4. הרתיחו מים בסיר על אש גבוהה, צמצמו לנמוך, המתינו עד שהמים בקושי ירתחו.
5. טבלו את היצרן שנאפה במים רותחים בקושי, הרתיחו את הביצה במשך 3.5 דקות.
כיצד להרתיח ביצים שלוקות בכיס קלף
1. למרוח דף קלף 20 על 20 סנטימטרים בצד אחד עם חמאה מומסת.2. מניחים את העלה בקערה רדודה, הצד המשומן כלפי מעלה, ומעמיק מעט את העלה לקערה.
3. שברו בזהירות את הביצה השטופה למגרעה מדף קלף מבלי לפגוע בחלמון.
.4 אסף את שולי הקלף, מהדק עם מהדק או גומיה חזקה.
5. שופכים מים לסיר כך שתוכלו לטבול בתוכו את הביצה השלמה.
6. הרתיחו מים בסיר על אש גבוהה, צמצמו לנמוך, המתינו עד שהמים בקושי ירתחו.
5. שים את שקית הקלף שהתקבלה עם הביצה במים בקושי רותחים במשך 3.5 דקות.
6. הוציאו את הכיס עם הביצה מהמים, פתחו אותו, הוציאו את הביצה.
שיטה בטמפרטורה נמוכה כיצד להרתיח ביצים שלוקות בטכנולוגיית "sous vide"
1. שופכים מים למכשיר מיוחד לבישול בסו וידי או לסיר, זה אמור לכסות את הביצה לחלוטין.2. הביאו את המים לטמפרטורה של 64 מעלות, במקרה של בישול בסיר, קבעו את הטמפרטורה בעזרת מדחום מטבח.
3. טבלו את הביצה הקלושה במים במכשיר או בסיר, תוך שמירה על הטמפרטורה על 64 מעלות. 4. הסר את הביצה מהמים לאחר 50 דקות.
5. לפני ההגשה, מקלפים את הביצה הקופחת מהקליפה או משאירים אותה בתוך הקליפה, מכניסים למים קרים, שומרים אותה במקרר למשך מספר ימים.
כיצד לבשל ביצים שלוקות בנייר כסף
1. הכינו חתיכה של סרט נצמד 20X20 סנטימטרים לביצה אחת.2. משמנים את נייר הכסף מצד אחד בחמאה מומסת או שמן זית.
3. הניחו את הסרט בקערה, משומנת כלפי מעלה.
4.שוברים את הביצה השטופה לתוך ההפסקה שבסרט מבלי לפגוע בחלמון, אם רוצים, מוסיפים מלח לפי הטעם.
5. איסוף בזהירות את קצוות הסרט בידיים, קשר אותם בקשר או משוך את החוט קרוב יותר לביצה.
6. שופכים מים לסיר כך שתוכלו להפיל לתוכו את כל שקית הביצה.
7. להרתיח מים, להפחית את החום לנמוך כך שהמים בקושי ירתחו.
8. טובלים ביצה בשקית במים בקושי רותחים, מבשלים כ -4.5 דקות.
9. מוציאים את השקית עם הביצה המוגמרת מהמים, מוציאים את הסרט, מניחים את הביצה על צלחת, ומפזרים עשבי תיבול.
איך לבשל ביצים שלוקות במיקרוגל
1. שופכים 300-400 מיליליטר מים לכלי חסין לתנור.2. שופכים כמה טיפות חומץ אורז למים, מערבבים.
3. שברו בזהירות את הביצה לכוס נפרדת מבלי לפגוע בחלמון.
4. שופכים את הביצה לקערת מים וחומץ.
5. הפעל את המיקרוגל למשך 2-3 דקות, ועצר את תהליך הבישול כל 30 שניות כדי לקבוע אם הביצה מבושלת.
6. כאשר החלבון הופך לבן, הביצה הקופחת מוכנה, הוציאה מהמים בעזרת כף מחוררת.