איך לבשל אורז
מתכון בסיסי בסירספל (250 גרם) אורז, 2 כוסות מים
- ראשית, יש למדוד את האורז - עבור 3 חלקים גדולים למדי של התוספת, ספל אחד מספיק - זה בערך 250 גרם, אם לוקחים ספל איקאה רגיל כמעט עד אפס מקום.
- שופכים את האורז לסיר - שימו לב שהדגנים בקושי מכסים את החלק התחתון. פשוטו כמשמעו בעוד חצי שעה התמונה תשתנה באופן דרמטי. :)
- שוטפים את האורז - לשם כך הכניסו מים לסיר - וטחנו בזהירות את הגרגירים.
- לאחר מספר דקות המים יהפכו כמו בתמונה, אך זה לא יימשך זמן רב.
-
לאחר דקה של שטיפה, ניקזו את המים המעוננים - ושטפו שוב, המים יהפכו לשקופים לחלוטין, מה שאומר שתוכלו להתחיל לבשל אורז.
-
לבסוף, מסננים את המים איתם שטפתם את האורז - תצטרכו טרי לבישול.
-
מדדו את מי הבישול - לקבלת כוס אורז, 2 כוסות מים, ויוצקים על האורז בסיר.
-
מניחים את הסיר על אש נמוכה ומכסים. האורז יתבשל 20 דקות לאחר הרתיחה, אך למקרה, נסו מעט לפני שתכבו את האש.
-
זה הכל, לאחר 20 דקות ובדיקת בקרה למוכנות, האורז מבושל ומוכן לחלוטין לאכילה. מהתמונה ניתן לראות כי מכוס אורז אחת הושגו 684 גרם - פירוש הדבר שהאורז גדל כמעט 3 פעמים במהלך הבישול.
-
בשלב האחרון אפשר להוסיף קובית חמאה, מעט מלח ותבלינים לאורז, לערבב ולהתעקש 5 דקות נוספות מתחת למכסה.
מבשלים אורז לכל סלטים קרים שכבר אינם ניתנים לטיפול בחום עד לבישול.
כמה לבשל אורז לקיפודים?
מבשלים אורז לקיפודים עד שהם מבושלים למחצית, כלומר 10 דקות פחות מהרגיל. קיפודים עיוורים ישככו ברוטב במשך זמן רב - לאורז יהיה בהחלט זמן לבשל.
אורז בשקית
מבשלים אורז לבן מבושל בשקית במשך 12-15 דקות, אורז חום - 20-25 דקות. טובלים את האורז בשקית במים רותחים - כל כך הרבה מים שהמים בשוליים של 2 סנטימטרים מכסים את האורז בשקית. לאחר שהאורז מבושל, החזיקו את השקית בסיר במשך דקה כדי לנקז את המים, פתחו את השקית ושפכו את התכולה לצלחת.
דרכים נוספות לבישול אורז
במיקרוגלהשיטה מהירה אפילו יותר מהקלאסית בסיר, אך האורז מתגלה כיבש מעט יותר: האורז מוזג במים קרים בכלי מיקרוגל ומכוסה במכסה או בצלחת שטוחה. בעוצמה של 700-800 W, מבשלים אורז למשך 5 דקות, ואז מערבבים ומבשלים 13 דקות נוספות, ומשאירים את האורז מתחת למכסה למשך 5 דקות.
מתכון מולטי-קוקר
שלח אורז ומים לתבנית הרב-קפיצה, הגדר את הגאדג'ט למצב "כוסמת", "דגני בוקר" או "אורז", לבשל עד שהאות מוכנה.
שיטה ברובה-קוקר לאדים
מבשלים את האורז בכלי מיוחד לאורז במצב "אדים" למשך 40 דקות, משאירים עם מכסה המולטי קוקר 5 דקות.
בדוד כפול
יוצקים אורז לפירור במים רותחים בשוליים של 1 ס"מ, ומשרים למשך 30 דקות. לאחר מכן העבירו את האורז למתקן הספינה, מפלסים, מלאו את מאגר הספינה במים ובשלו למשך 30 דקות.
שיטת מחבת
שים את המחבת על האש, מוסיפים מים רותחים, מלח ומוסיפים אורז ביחס של 1: 2; שופכים כף שמן צמחי לחצי כוס אורז, מבשלים 20 דקות לאחר הרתחת המים מתחת למכסה על אש נמוכה גבוהה.
שאלות נפוצות על בישול אורז
מה אם האורז יתגלה כמו דייסה?ישנן מספר אפשרויות:
1. אם מכינים אורז, למשל, לפילף או לתבשיל אחר בו אורז פירורי הוא קריטי, יש צורך לבשל את האורז מאפס. אם התקיימו כל תנאי הבישול, עליכם ליטול אורז נוסף המתאים לתבשיל לבישול.
2. ניתן "לטגן" דייסה בבוקר עם ביצה, או לבשל תבשיל אורז.
3. אורז מבושל מתאים לבישול פלפלים ממולאים או לחמניות כרוב.
4. אתה יכול גם לבשל מרק על "דייסה" אורז.
האם צריך לערבב אורז בבישול?
לא רק שזה מיותר, אלא גם בלתי אפשרי. אם מערבבים את האורז במהלך הבישול הוא הופך לדייסה.
מה לעשות עם אורז מבושל?
אם האורז בושל לזמן שנקבע ומתחת למכסה סגור, הוסף רבע כוס מים ובשל 3 דקות נוספות. לאחר מכן לטעום את האורז ולחזור במידת הצורך.
אם יתברר שהאורז המבושל אתמול התגלה כיבש, הרתיחו את האורז במים ושמן - הוא יהיה רך יותר לאחר 5-7 דקות של בישול.
אם התברר שהאורז המצונן לסושי לא היה מבושל, כמעט בלתי אפשרי לבשל אותו, כי רכושו להיצמד זה לזה לאחר בישול נוסף לא ישוחזר.
מה אם הסיר יוצא מהמים והאורז עדיין לא מוכן?
אם המים התאדו, והאורז יבש, עליכם להוסיף מים רותחים (חצי כוס מים רותחים לכוס אורז), מבלי לערבב את האורז, ולבשל את האורז עוד 3-4 דקות, ואז טעמו.
איך לתת לאורז שלך צבע יפה?
ניתן לצבוע את האורז על ידי הוספת תבלינים. כדי להפוך את האורז לצהוב, עליך להוסיף קארי או כורכום (לכוס כוס דגני בוקר גולמית - כפית כפולה). לבישול אורז בורדו, לאחר הרתיחה מומלץ לטגן אותו עם כמות קטנה של סלק (1 כוס אורז - 1 סלק בינוני). להגשה מקורית תוכלו לבשל חלק מצהוב האורז, חלק בורדו - ולערבב או להגיש על צלחת לצדו.
כמה אורז אתה צריך ל 2 ו -4 מנות?
ל -4 מנות גדולות של קישוט אורז, מספיק כוס 1 דגני בוקר.
כמה פעמים אורז גדל במהלך הבישול?
כאשר רותחים, האורז עולה בנפח פי 3. המשקל בערך זהה - מ -150 גרם דגני בוקר גולמיים מקבלים 400-430 גרם אורז מבושל.
כיצד לאחסן אורז מבושל?
האורז נשמר מכוסה 3-4 ימים במקרר.
יש אורז ישן, האם אוכל להרתיח אותו?
אם האורז ישן, סביר להניח שהוא יהיה דייסה, לא מומלץ לשטוף אורז כזה, עדיף להשתמש בו למרק פירה ודגנים.
זני אורז וזמני בישול
- אורז דגנים ארוך: גרגירים דקים, באורך של עד סנטימטר, אינם נדבקים זה לזה במהלך הבישול, נאכלים עם בשר או דגים. מבשלים 20 דקות, את חלקם של המים ואורז דגנים ארוך - לכוס כוס אורז 2 כוסות מים.
- אורז בינוני: דגנים קטנים באורך של חצי סנטימטר, סגלגלים, מבושלים במרקים, פאולות וריזוטות, דגנים ופילף. צמיגה יותר בבישול. מבשלים אורז שקוף בינוני במשך 15 דקות, ומשאירים מתחת למכסה למשך 10 דקות. משרים אורז לבן דגנים בינוני במים למשך 20 דקות, ואז מבשלים באותם מים למשך 15 דקות. הפרופורציות של מים ואורז דגנים בינוני - עבור כוס אחת של אורז 2.25 כוסות מים.
- אורז עם תבואה עגולה - אורז עם דגנים עגולים, נדבק היטב במהלך הבישול, ולכן הוא אידיאלי להכנת סושי וקדרה. מבשלים 20 דקות לאחר הרתיחה. הפרופורציות של מים ואורז תבואה עגולה - עבור 1 כוס אורז 2.5 כוסות מים, כי הוא סופג לחות היטב.