איך לבשל שעועית - הוראות
תזדקק - כוס שעועית, מים להשריה, מים לבישול
למרות שעועית לוקח זמן רב לבישול, התהליך פשוט מאוד. חצי מההצלחה היא השרייה. לפני הבישול יש לשטוף היטב שעועית אדומה תחת מים חמים ולהשרות במים מבושלים: שלוש כוסות מים לכוס שעועית, לכסות ולהשאיר בטמפרטורת החדר בצל. עדיף להחליף את המים כל כמה שעות, אבל אם זה לא אפשרי, פשוט הכניסו את הדגנים למקרר. במהלך זמן זה, השעועית תתנפח היטב, מה שאומר שהדגנים מתאימים לבישול ובהחלט יתבררו. להלן מספר טיפים: הכי נוח להשרות את השעועית בבוקר - ולבשל בערב, טוב, או בלילה לבשל ארוחת ערב. לא כדאי להשרות את הדגנים למשך יותר מ- 12 שעות, זה יכול להחמיר. אם ממהרים תוכלו לשפוך מים רותחים על הדגנים ולהשאיר אותם חמים למשך שעה. אך הדרך הטבעית להשרות במים קרים עדינה יותר לויטמינים.
כפי שניתן לראות בתמונה, השעועית התנפחה בצורה הגונה וספגה הרבה מים. לבישול תצטרך עוד מים - שופכים פנימה כמה סנטימטרים עם שוליים.
השלב הבא קל עוד יותר: השעועית נשטפת, מוזגת במים בסיר ומעלה אש שקטה. החלק העליון מכוסה במכסה, מלח מכניסים מייד (במתינות). או להוסיף שעועית ספוגה למרק המרק. שלב זה אינו מצריך עבודה - חשוב רק שיהיה אספקת מים, לפעמים יש לשלוט בהם. אחרי 40 דקות הדגנים יתבשלו, אך תמיד עדיף לטעום אותה. פשוט מאוד להבין שהשעועית בושלה: קררו 3 שעועית ונסו, הן צריכות להיות רכות מאוד בגזרות. אם השעועית רכה מספיק, הבישול נפסק, אך אם הם קשים, מבשלים 20 דקות נוספות.
3. לאחר הרתיחה, המים מתנקזים, וניתן לשלוח את הדגנים לסלט, למרק, לקשט וכן הלאה.
זו הדרך הקלה ביותר לבשל שעועית. כל שאר השיטות - ללא השרייה, עם סודה, בסיר לחץ וכו '. - הם דחופים, ובדברים אחרים הם שווים, אינם מיטביים. כדי להשתמש בהם, אתה זקוק לעלויות עבודה נוספות, לבקרה, והתוצאה עשויה שלא להצדיק ציפיות בגלל תכונות דגני בוקר או טעויות בעת שימוש בשיטה חריגה.
להפוך שעועית רכה יותר:
- לאחר השטיפה, שפכו בנדיבות מים רותחים על השעועית;
- להוסיף שמן חמניות בעת הבישול;
- מסננים את המים הרתוחים הראשונים, שטפו את השעועית במי קרח, המשיכו לבשל במים קרים טריים;
- משרים את השעועית בתוספת סודה לשתייה: 1/5 כף סודה לשתייה בכוס שעועית, ושטוף היטב לפני הבישול.
איך לבשל שעועית בכיריים איטיות
1. שמים שתי כוסות שעועית אדומה או לבנה בקערה רחבה, מוסיפים 5 כוסות מים קרים ומשאירים להתפיח כשמונה שעות. זה יחסוך זמן בישול בעתיד.2. במהלך ההשריה, יש להחליף את המים כל 3 שעות. לעולם אל תשתמש במים סחוטים; החלף אותם במים מתוקים. לאחר חלוף הזמן, שעועית צריכה לגדול בנפח פי 2-3.
3. שטפו היטב את השעועית הנפוחה במסננת תחת מים קרים זורמים, סננו את המים והעמיסו בסיר הקומקום.
4. ממליחים את השעועית בקצב של כפית מלח שולחן לכל כוס שעועית, מוסיפים פלפל שחור לפי הטעם, מערבבים בעדינות וממלאים במים טריים כך שהיא תכסה את השעועית בסנטימטר.
5. הפעל את מצב "הכיבוי" במערכת הקולית הרובה והגדר את הטיימר. תלוי בצבע השעועית, זמן הבישול יהיה שונה: עבור שעועית אדומה זה ייקח שעה וחצי, עבור שעועית לבנה קצת פחות - שעה. בסוף הבישול, טעמו את המנה - שעועית מבושלת היטב צריכה להיות רכה לחלוטין. השעועית שלך מוכנה, ללא תאבון!
איך לבשל שעועית בדוד כפול
1.מיון שעועית (אדום או לבן), הסר שעועית פגומה. במראה, השעועית צריכה להיות אחידה, חלקה, אחידה בצבעה, יציבה למגע ולא קשקפתית.2. שמים את השעועית הממוינת בקערה עמוקה ומכסים במים קרים ביחס של 1 כוס שעועית - 2 כוסות מים.
3. השאירו את השעועית למשך כשמונה שעות להתנפחות, עבור שעועית לבנה תוכלו לדלג על שלב ההשריה. במהלך ההשריה יש להחליף את המים כל 3 שעות. במהלך הזמן, שעועית צריכה לגדול בנפח.
4. שוטפים היטב שעועית נפוחה במסננת תחת מים קרים זורמים ומסננים.
5. שופכים מים לקערה מיוחדת של דוד כפול, מכניסים את השעועית לתוכה ומבשלים בטמפרטורה של 80 מעלות. אז תהליך אידוי הלחות יהיה איטי יותר, הקיטור פשוט יחמם את המים.
6. מבשלים שעועית לבנה ללא השרייה של שעה לפחות, שעועית אדומה - בערך 1.5 שעות. במהלך הבישול, יש לפקח על נוכחות המים בקערה ולהוסיף אותם במידת הצורך, וכן לנקז מייד את המים שנוצרו מהתבנית. ברגע שהשעועית הופכת רכה לגמרי וענוגה בטעם, ניתן להניח אותם על צלחות ולהגיש - הם מבושלים.
שעועית במיקרוגל
בישול שעועית במיקרוגל הוא די מסוכן - הם יכולים להרתיח לדייסה או לדרוש זמן בישול נוסף, מה שמטיל ספק בכדאיות השיטה.1. מניחים את השעועית בכלי מיקרוגל עמוק ומכסים במים קרים בפרופורציה: 1 כוס שעועית 2 כוסות מים. השאירו להתנפח כשמונה שעות.
2. מסננים את המים בעדינות מהקערה. כדי למנוע את נפילת השעועית בטעות מהתבשיל, אתה יכול לכסות את הקערה בצלחת שטוחה ולהשאיר סדק קטן. עודף נוזלים יתנקז דרכו.
3. שופכים את השעועית במים נקיים ומיקרוגל. מבשלים שעועית אדומה בעוצמה מקסימאלית למשך 10 דקות, שעועית לבנה למשך 7 דקות.
4. מערבבים את השעועית, מתבלים במלח ומזלפים עליהם שמן.
5. החזירו את השעועית למיקרוגל ובשלו על 700 וואט - 20 דקות עבור שעועית אדומה ו -15 דקות עבור שעועית לבנה.
7. מוציאים את השעועית מהמיקרוגל ושמים אותם במסננת כדי לנקז את שארית הנוזל.
שעועית בסיר לחץ
כוס שעועית בערך 250 גרם - התפוקה תהיה כ 500 גרם דגני בוקר מבושלים1. שוטפים שעועית ומשרים 8-12 שעות במים קרים.
2. הגדר את סיר הלחץ למשך שעה כאשר השסתום סגור ולחץ מלא, אם סיר הלחץ הוא אלקטרוני, בחר במצב "שעועית".
3. הרתיחו את השעועית למשך 20 דקות לאחר הפעלת לחץ.
4. כבו את סיר הלחץ ובלי לפתוח את המכסה המתינו 40 דקות עד שהלחץ ישוחרר והשעועית תתבשל בגלל הטמפרטורה המצטברת.
עובדות בטעם שעועית
- בישול שעועית בלי להשרות לוקח לא מעט זמן, שלא לכל עקרת בית יש. בממוצע, שעועיות כאלה ייקח עד 4 שעות לבישול. אתה צריך לבשל על אש נמוכה ולוודא כל הזמן שהמים בתבנית לא מתאדים לחלוטין, ממלאים אותם במועד. בנוסף, בישול ממושך עלול לשבש את מרקם השעועית, והם מתחילים להתפרק.- זמן הבישול של שעועית עשוי להשתנות בהתאם לגודל וסוג הפולים. בדוק את המוכנות שעועית יכולה להיות כדלקמן: הוציאו 3 שעועית מהתבנית וטעמו כל אחד מהם. שעועית מבושלת היטב צריכה להיות רכה לחלוטין. אם אפילו גרגר אחד קשה, עליכם להמשיך לבשל. ואז נסה שוב 3 שעועית. אתה יכול להתחיל לבדוק את קשיות השעועית 40 דקות לאחר שמניחים את השעועית על האש, ולעשות זאת כל 10 דקות. שיטה זו תאפשר לכם לזהות במדויק את זמן הבישול האופטימלי ולמנוע את התבשיל של שעועית יתר. שעועית מוגמרת צריכה להיות רכה ולישה היטב בעזרת מזלג. דרך נוספת לבדוק היא לפוצץ את השעועית ברגע שהם מוציאים מהסיר.
איך משרים שעועית במהירות לפני הבישול
ניתן להשרות שעועית בצורה מהירה לפני הבישול, אך הן גוזלות זמן רב יותר ודורשות פעילות רבה יותר במטבח:
1) למיין, לשטוף, לשפוך את השעועית לסיר, להוסיף מים ביחס של 1: 3 (לכוס כוס שעועית, 3 כוסות מים); 2) מביאים לרתיחה על אש נמוכה, שומרים במשך 5 דקות על אש גבוהה;
3) כבו את האש והשאירו את השעועית במרק למשך 3 שעות;
4) לבשל בדרך הרגילה.
חלקי מים ושעועית
- בכוס כוס שעועית 200 גרם.
- במהלך הרתיחה, השעועית גדלה פי 2-3.
- לשתי מנות של קישוט, השתמש ב -1.5 כוסות שעועית.
- יש לקחת מים ושעועית בפרופורציות 1: 3, כלומר, לבישול 1 כוס שעועית, אתה צריך 3 כוסות מים.
חשוב בעת הרתיחה של שעועית
1. שעועית לבנה לא צריכה להשרות, ניתן לבשל אותם מייד (אותה כמות זמן).
2. שעועית מלוחה בתום הבישול (10 דקות) או כשהמלח הסופי מומלח. מלח מאט את תהליך הבישול.
היתרונות של שעועית
שעועית עשירה בחלבון צמחי. שעועית היא המוצר השני ביותר בחומצה אמינית (הראשונה היא בשר).
100 גרם שעועית ירוקה מכילה 20 מיליגרם ויטמין C, ויטמינים PP, B1 ו- B2. שעועית מועילה לשיפור בריאות העור. כאשר מבושלים, שעועית לא מאבדת את תכונותיהם המועילות.
תכולת הקלוריות של שעועית אדומה היא 292 קק"ל.
מחיר שעועית במוסקבה
עלות שעועית אדומה היא 70 רובל לקילוגרם.
עלות השעועית הלבנה היא 80 רובל לקילוגרם.
סלט שעועית מבושל
רכיביםשעועית אדומה - 150 גרם
בצל אדום - ראש אחד
שמפיניונים כבושים - 100 גרם
פטרוזיליה - 10 גרם
מיונז - 2 כפות
שמן זית - 2 כפות
מלח ופלפל לפי הטעם
הכנה
מבשלים את השעועית ומכניסים למסננת להתקרר. קלף את הבצל, שוטף וחותך דק לחצאי טבעות. מטגנים את הבצלים בשמן זית עד להזהבה. שמים את השעועית והבצל בקערת סלט, מוסיפים את הפטריות הכבושים הקצוצות, המלח, הפלפל והמיונז. קוצצים את הפטרוזיליה ומוסיפים לסלט. מערבבים היטב.
מחית ירקות עם שעועית לבנה
מרכיבים לפירהשעועית לבנה יבשה - 300 גרם
עגבנייה - 4 עגבניות בינוניות
גזר - חתיכה אחת
קשת - ראש 1
שום - 2 שיניים
לימון - חצי לימון
פטרוזיליה - 10 גרם
סוכר - כפית
מלח ופלפל לפי הטעם
איך לבשל ירקות עם שעועית מבושלת
1. משרים שעועית, שוטפים ומבשלים במשך 40 דקות (לא עד לבישול מוחלט).
2. חולפים עגבניות במים רותחים ומסירים את העור, קוצצים בעזרת בלנדר.
3. קלף, שוטף וקוצץ את הבצל.
4. מגררים את הגזר על פומפיה עדינה.
5. קולפים את השום ומעבירים דרך בית בד (או קוצצים דק).
6. שוטפים, מייבשים וחותכים את הפטרוזיליה.
7. שופכים שמן זית לסיר, מוסיפים בצל ומטגנים למשך 5 דקות.
8. מוסיפים גזר, שום, סוכר, סוחטים את המיץ מחצי לימון. מתבשלים במשך 15 דקות.
9. מוסיפים שעועית, מערבבים, שופכים מים כך שהם מכסים לחלוטין את השעועית) ומבשלים כשעה נוספת.
10. מגישים עם פרוסות לימון קלופות מפוזרות בפטרוזיליה.
שעועית אדומה מקשטת
מוצריםשעועית אדומה - 600 גרם
בצל - 2 חלקים
גזר - 2 חלקים
פלפל מתוק - 2 חלקים
שמיר ופטרוזיליה - 1/2 חבורה כל אחד
שום - 2 ציפורן
קטשופ חם - 4 כפות
מלח, פלפל שחור - לפי הטעם
שמנת חמוצה - 6 כפות
חמאה - 20 גרם
איך לבשל קישוט שעועית אדומה
1. ממיינים 600 גרם שעועית ומשרים בסיר במים קרים למשך 8 שעות.
2. מסננים את השעועית ושופכים פנימה את המים שהם היו בהם כדי שיכסה קלות את השעועית.
3. שים את הסיר על האש ומבשלים 90 דקות. בתום הבישול משאירים את השעועית על הכיריים כחצי שעה.
4. מסננים את השעועית המבושלת במסננת או במסננת ומסננים.
5. שופכים מעט מים לסיר כדי לכסות את התחתית ולשים על אש גבוהה. מוסיפים 20 גרם חמאה ומערבבים במהירות במים.
6. מכניסים את השעועית לסיר ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, למשך 7 דקות.
7. מתבלים את השעועית ב -4 כפות קטשופ חם ו -2 שיני שום שהועברו דרך מכבש.
8.קולפים 2 בצלים, קוצצים דק ומוסיפים לפולים.
9. שוטפים 2 פלפלים, מסירים זרעים, חותכים לקוביות וגם מערבבים עם שעועית.
10. מגרדים בעזרת סכין 2 גזר קטן, גרדו אותם על פומפיה גסה ומוסיפים לתערובת הירקות.
11. מפזרים את הקישוט לפי הטעם במלח ופלפל, מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה למשך 15 דקות.
12. שמים את המנה המוגמרת בקערה עמוקה, מערבבים עם 6 כפות שמנת חמוצה.
13. שוטפים כל אחת מחצי צרור שמיר ופטרוזיליה, קוצצים ומפזרים מעל כקישוט.
שעועית לבנה מקשטת
מוצריםשעועית לבנה - 2 כוסות
בצל (בינוני) - 2 חלקים
עגבנייה - 4 חלקים
פלפל מתוק - 4 חלקים
שום - 2 ציפורן
רסק עגבניות - 2 כפות
שמן צמחי - 4 כפות
מלח, פלפל שחור - לפי הטעם
עלה דפנה - 2 חלקים
שמיר - 1/2 חבורה
איך לבשל תוספת של שעועית לבנה
1. ממיינים 600 גרם שעועית ומשרים בסיר במים קרים למשך 8 שעות (למשך הלילה).
2. העלה את התבנית על האש והרתיח עד שהיא רכה (קצת יותר משעה). שעועית מבושלת היטב צריכה להיות רכה לחלוטין.
3. מניחים את השעועית במסננת או במסננת כדי לנקז את המים.
4. שוטפים 4 פלפלים, חותכים לאורכם, מוציאים זרעים וחותכים לקוביות.
5. קולפים 2 בצל בינוני וקוצצים דק.
6. מחממים מחבת עם 4 כפות שמן צמחי ומטגנים קלות את הפלפלים והבצל הקצוצים.
7. שוטפים 4 עגבניות בשלות, מגרדים גס ומוסיפים לתבנית יחד עם 2 כפות רסק עגבניות.
8. שופכים מעט מים לתערובת הירקות, מוסיפים מלח, פלפל לפי הטעם, 2 עלי דפנה ומערבבים.
9. מכסים את התבנית במכסה ומבשלים את השעועית במשך 10 דקות. הסר מהאש לאחר תום הזמן.
10. העבירו 2 שיני שום דרך בית בד, קוצצים חצי צרור שמיר ומערבבים עם הקישוט.
11. סוגרים את התבנית עם מכסה ונותנים לתבשיל להתבשל עוד 10 דקות.
