כיצד לבשל דגנים - מידע כללי

1. ככלל, יש לשטוף את הדגנים, כי המוצר הצמחי לפני ואחרי העיבוד עשוי להיות מזוהם מעט. ככלל, דגני בוקר במפעלי עיבוד עוברים ניקוי וכמה דרגות עיבוד, אולם, לבטיחות מלאה, עדיף לשטוף את הדגנים לפני הבישול. חריגים לכלל זה הם דגנים קטנים ומעובדים - סולת, שיבולת שועל מגולגלת.

2. יש להשרות כמה דגנים - למשל שעועית ושעורה יהיו רכים יותר מהליך זה. ניתן כמובן להגדיל את זמן הבישול, אך הדבר אינו מבטיח שמירה על צורת הדגנים, וכמובן שעורה מבושלת תעשה דייסה מהמלפפון.

3. כל דגני בוקר, גם לאחר השריה, ניתנים לסריגה במחבת כדי להפוך אותה להתפוררת וריחנית במיוחד.

4. במהלך הבישול, דגנים בהכרח גדלים בגודלם, ולכן חשוב מאוד להשתמש במחבת לבישול בהפרש של 3-4 פעמים - זה יעזור להימנע מהצפות וניקוי לאחר מכן של הכיריים. באופן כללי, עדיף להשתמש בסיר עם קירות עבים כך שהדגנים יתבשלו באופן שווה ללא גרגירים יבשים או מבושלים מדי.

5. ככלל, הדגנים מכניסים למים קרים והמחבת מונחת על אש שקטה כך שהבישול יהיה עדין ככל האפשר - אז הדגנים ישמרו מקסימום ויטמינים.

6. זמן הבישול של דגני בוקר, אפילו באותו סוג, עשוי להיות שונה: לדוגמה, אורז רגיל לבשל 20 דקות, ו חום כפליים.

7. לאחר הרתחת התבשיל, ככלל, יש להתעקש באותה סיר, לכסות אותה בחוזקה במכסה - כך שהגרגירים "יגיעו" למלוא המוכנות. וזכרו, אי אפשר לקלקל דייסה בחמאה! - ניתן לתקן אפילו דגני בוקר מעט מבושלים מעט על ידי הוספת עוד חמאה.

הידד! קַיִץ!