Come preparare la marmellata di lamponi per l'inverno
Cosa ti serve per la marmellata di lamponi
Per 1 chilogrammo di lamponi sono necessari 0,7-1 chilogrammi di zucchero.
Come preparare la marmellata di lamponi
1. Separare con cura i lamponi, rimuovendo le bacche viziate e mettere in una casseruola per marmellata. Se la marina è grande e densa, puoi lavarla, ma di solito si limitano a risolvere, poiché la bacca si sbriciola e scorre istantaneamente.
2. Cospargere i lamponi con lo zucchero: mettere uno strato di bacche in una casseruola, cospargere generosamente con lo zucchero - e così via fino a quando i lamponi sono finiti. Prendi una pentola più grande.
3. Lasciare agire per 3 ore a temperatura ambiente (20-22 gradi), mescolando delicatamente i lamponi ogni mezz'ora.
4. Mettere la casseruola con le bacche a fuoco basso, portare a ebollizione, quindi cuocere per 20 minuti a fuoco medio, mescolando delicatamente.
5. Senza raffreddamento, distribuire la marmellata di lamponi in barattoli sterilizzati a caldo, chiudere ermeticamente e capovolgere fino a quando si raffredda. Da 4 chilogrammi di lamponi e 2,5 chilogrammi di zucchero, sono stati ottenuti 5 litri di marmellata pronta. Conservare in frigorifero o in luogo fresco e buio.
Come cucinare la marmellata di lamponi in una pentola a cottura lenta
1. Separare e lavare i lamponi.
2. Metti i lamponi in una ciotola multicooker, copri con lo zucchero, mescola delicatamente.
3. Impostare il multicucina in modalità "Spezzatino", cuocere l'inceppamento con il coperchio del multicucina chiuso per 10 minuti.
4. Mettere la marmellata finita in barattoli sterilizzati, arrotolare, raffreddare e conservare.
Come preparare la marmellata di lamponi in una macchina per il pane
1. Metti 1 kg di bacche in una ciotola di una macchina per il pane.
2. Versare 1 kg di zucchero, distribuire uniformemente lo zucchero agitando la ciotola più volte.
3. Metti la ciotola con i lamponi nella macchina per il pane, imposta la modalità "Marmellata" o "Marmellata".
Trasferire la marmellata finita in barattoli puliti a secco e arrotolare.
Come preparare la marmellata di lamponi e arance
Marmellata di lamponi e aranceLamponi freschi o congelati - 1,5 chilogrammi
Arance - 1 chilogrammo
Zucchero - 1,5 chilogrammi
Come preparare la marmellata di lamponi e arance
1. Separare i lamponi, rimuovere eventuali detriti. Sbucciare le arance, smontare a fette e rimuovere la buccia da ogni fetta d'arancia.
2. Metti i lamponi e le arance, cospargendo di zucchero, in una casseruola non smaltata.
3. Mettere i lamponi e le arance a fuoco basso e cuocere per 5 minuti, mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma.
4. Quindi rimuovere la marmellata di lampone e arancia dal fuoco, lasciare per 30 minuti.
5. Metti di nuovo la casseruola con la marmellata sul fuoco e porta nuovamente a ebollizione, quindi raffredda per 30 minuti.
6. Porta la marmellata a ebollizione per l'ultima volta e versala in barattoli sterilizzati.
Fusofacts
- Il lampone è una bacca molto delicata, quindi quando c'è fiducia nella compatibilità ecologica della bacca, non dovrebbe essere lavata. Se hai ancora bisogno di lavare, allora è meglio farlo immergendo il colino con le bacche in un ampio contenitore di acqua fredda. Per rendere l'acqua completamente vetrata (altrimenti la marmellata si rivelerà liquida), lasciare le bacche in uno scolapasta per 20 minuti, a volte agitando leggermente.
- Per cuocere la marmellata senza semi di lampone, basta strofinare le bacche attraverso un setaccio fine - prima della cottura o dopo. In effetti, funzionerà già marmellata.
- Una soluzione salina aiuterà a sbarazzarsi di vermi bianchi e insetti trovati sui lamponi. Versare la bacca in una bacinella e versare in soluzione salina per 10 minuti (prendere un cucchiaino di sale per 1 litro di acqua). Scolare l'acqua sporca e sciacquare delicatamente i lamponi.
- Poiché i lamponi mantengono le loro proprietà disinfettanti anche dopo la cottura, sebbene sia desiderabile sterilizzare i vasetti, non è affatto necessario.
- La marmellata di lamponi più utile è liquida, ha un minimo di zucchero e trattamento termico, ma i massimi benefici. Se fai bollire l'acqua e rendi la marmellata più densa, perde i suoi benefici con una cottura prolungata.
- Poiché i lamponi sono una bacca succosa, è molto probabile che non sarai in grado di cucinare rapidamente la marmellata della consistenza desiderata senza aggiungere pectina. Per cuocere la marmellata con la pectina, aggiungi 1 sacchetto di 20 grammi di gelificante (Confiturka, Zhelfix) a 1 chilogrammo di frutti di bosco (Confiture, Zhelfix) immediatamente dopo l'aggiunta di zucchero - e mescola accuratamente la marmellata. Quando si utilizza la pectina, il tasso di zucchero può essere ridotto a 0,5 chilogrammi senza perdita di spessore. Per rendere la marmellata densa, puoi aumentare la quantità di zucchero - per ogni chilogrammo di lamponi, prendi 1,2-1,4 chilogrammi di zucchero. Tieni presente che questo influenzerà il gusto della marmellata: può diventare stucchevole. Al contrario, se la marmellata di lamponi è troppo densa, aggiungi più bacche.
- La marmellata di lamponi contiene acido salicilico naturale, che ha proprietà antinfiammatorie e antipiretiche. Marmellata di lamponi aiuterà non solo con il raffreddore, ma anche con lo stress, perché contiene rame, che si trova nella maggior parte degli antidepressivi.
- Il sapore della marmellata di lamponi, a seconda del tipo di lampone, può essere troppo aspro, anche leggermente amaro. Per controllare il gusto, è meglio provare i lamponi prima di preparare la marmellata e, se si osservano note acide, è possibile aggiungere fragole o arancia.
- I piatti smaltati o in acciaio inossidabile sono adatti per preparare marmellate di lamponi.
- Per il massimo conservazione delle vitamine A, E, PP (donando alla pelle un colore fresco ed elasticità) è meglio cucinare una marmellata di cinque minuti o macinare i lamponi con lo zucchero. Devi conservare i lamponi grattugiati in frigorifero.
- Il contenuto calorico della marmellata di lamponi è di 270 kcal.
- Se la marmellata di lamponi viene fermentata o zuccherata, è possibile fermentarla nuovamente aggiungendo un bicchiere di zucchero per ogni litro di marmellata. Cuocere per 5 minuti dopo l'ebollizione e assicurarsi di rimuovere la schiuma.
