Come salare i pomodori
Prodotti
I pomodori non sono grandi - 5 chilogrammi
Acqua - 5 litri
Sale - 300 grammi
Zucchero - 150 grammi
Aneto - 100 grammi
Radice di rafano - 25 grammi
Foglie di rafano - 50 grammi
Foglie di ribes nero - 50 grammi
Aglio - 15 grammi
Peperoncini rossi piccanti - 10 grammi
Come salare i pomodori
1. Lavare e asciugare i pomodori e le erbe, tagliare le erbe dalle radici.
2. Tagliare i gambi dai pomodori, pungerli 2-3 volte con un ago attraverso e attraverso.
3. Metti le erbe e le spezie (tranne il rafano) sul fondo delle lattine, metti i pomodori sopra, copri con fogli di merda.
4. Bollire il sottaceto per i pomodori marinati: versare l'acqua in una casseruola e mettere a fuoco, aggiungere sale e zucchero, far bollire.
5. Mentre la salamoia bolle, sterilizzare i vasetti.
6. Raffreddare la salamoia per 10 minuti e versarla in vasetti sterilizzati a caldo.
7. Coprire liberamente i barattoli con i coperchi, tenere a temperatura ambiente per 3 giorni.
8. Stringere bene i coperchi e posizionare i pomodori in un luogo fresco e buio.
Fusofacts
- Quantità di sale quando si decapano i pomodori, è necessario contare a seconda della maturità dei pomodori: salare più pomodori verdi, non assumere 50, ma 70 grammi di sale per ogni litro di salamoia.- Le scatole con i pomodori devono essere conservate in contenitori fino a quando non devono essere pulite al freddo. quando insistito, inizierà processo di fermentazione e ci sarà più liquido.
- Lo faranno i pomodori completamente salato durante la settimana.
- Conservare i pomodori dovrebbe essere effettuato al freddo oa temperatura ambiente in un luogo buio, ma poi, quando si attorcigliano le lattine, aggiungere un po 'di vodka (50 millilitri di vodka per lattina da 3 litri) e polvere di senape (1 cucchiaio per lattina). I pomodori raccolti correttamente dureranno fino a 2 anni. Conservare un barattolo aperto in frigorifero per 1 settimana.
- Durante la salatura dei pomodori, è possibile aggiungere Spezia - alloro, radice di rafano, baccello di pepe, semi di senape, foglie di ciliegia o ribes, sedano, dragoncello.
- Durante la salatura di pomodori grandi, puoi farlo riempirli con aglio - per questo, è necessario inserire 1 spicchio d'aglio nei punti degli steli.
- È meglio selezionare i pomodori per il decapaggio denso e maturo, grande... Quindi possono anche essere tagliati a metà per risparmiare spazio in banca.
- I pomodori devono essere completamente coperto di salamoia per evitare la muffa.
- Oltre alle lattine, come contenitori per i pomodori salati, puoi usare una casseruola o un secchio, quindi coprire i pomodori con una garza, mettere un carico sopra e sciacquare la garza di volta in volta. Tuttavia, questo metodo è valido solo per un breve periodo. i pomodori inizieranno a deteriorarsi tra una settimana o due.
- Stagione salata pomodori - da fine luglio a inizio ottobre. Il costo dei prodotti per il decapaggio dei pomodori nella stagione (2019) è di circa 350 rubli. / 3 litri, il prezzo è per giugno 2020.