Come salare l'aglio
Prodotti per una lattina da tre litriAglio giovane 1,5 chilogrammi
Sale - 450 grammi (2/3 di tazza)
Come salare l'aglio passo dopo passo
- Usa le forbici per tagliare a metà le code dell'aglio e metti l'aglio in un barattolo pulito da tre litri.
- In un contenitore separato, unire l'acqua fredda con 1/3 del sale (circa 150 grammi) e mescolare fino a quando il sale non è completamente sciolto.
- Versare la soluzione salina sopra l'aglio.
- Copri il barattolo con un piattino da tè.
- Lasciare l'aglio in salamoia a temperatura ambiente per quattro giorni.
- Dopo quattro giorni, versa la prima salamoia, tenendo l'aglio in un barattolo.
- Risciacquare l'aglio e il barattolo sotto l'acqua corrente.
- Metti l'aglio nel barattolo.
- Prepara la stessa soluzione salina della prima volta e versaci sopra l'aglio.
- Lascia l'aglio sotto un piattino per altri cinque giorni.
- Dopo cinque giorni, ripetere i passaggi da 6 a 9.
- Chiudi il barattolo con un coperchio di gomma e lascia l'aglio a temperatura ambiente per dieci giorni.
- Dopo dieci giorni, rimuovere l'aglio nel seminterrato o nel frigorifero.
Fusofacts
Che aglio salarePer salare l'aglio, usa solo cipolle giovani quando non hanno ancora sviluppato molti strati di pelli ruvide. L'aglio viene salato a maggio - all'inizio di giugno, a causa della stagione, proprio in questo momento, l'aglio è il più economico nei mercati e nei negozi e puoi trovare un buon aglio giovane senza problemi - è facile riconoscerlo dalla sua forma rotonda, code verde chiaro e un po 'umido sbucciare.
Quale sale usare
Dovresti usare sale medio-fine perché è facile usare sale extra per concentrare la salamoia. Puoi controllare la prontezza della salamoia inserendovi un uovo crudo. Se non c'è abbastanza sale, l'uovo affonderà. È importante che l'uovo sia fresco, perché le uova vecchie galleggiano anche in acqua normale.
La soluzione salina viene preparata al ritmo di 50 grammi di sale per 1 litro di acqua.
Sale delizioso aglio
Le code sono tagliate a metà per facilitare il contatto del sale con i denti e la testa stessa non ha perso la sua forma.
Nelle prime fasi della salatura, l'aglio inizia a fermentare, rilasciando bolle di gas. Pertanto, nei primi 9 giorni, il barattolo non può essere chiuso con un coperchio. Altrimenti, i gas intrappolati possono far esplodere la lattina, creando pressione al suo interno.
L'aglio, adeguatamente decapato, dovrebbe rimanere solido e croccante. Prima di mettere l'aglio in frigorifero, avvolgerlo saldamente in un sacchetto di plastica per evitare che altri alimenti (come formaggio o latte) assumano il sapore dell'aglio.
Vedi anche come decapare l'aglio
con aceto!