Come preparare la marmellata di ribes per l'inverno
Prodotti di marmellata
Ribes rosso o nero, o entrambi - 1 chilogrammo (lattina da 1 litro e un'altra lattina da 1/4 litro)
Zucchero - 500-750 grammi
Come preparare la marmellata di ribes
1. Seleziona bacche mature e dense per la marmellata. Per misurare correttamente la quantità di ribes, puoi usare un barattolo da un litro. In barattolo da 1 litro 750-800 grammi di bacche.
2. Sbucciare i ribes da rametti e foglie, sciacquarli (se si usano bacche fatte in casa e si è certi che i ribes non siano stati spruzzati con prodotti chimici, non è necessario lavarli).
3. Metti i ribes in una casseruola, versa 50 millilitri di acqua e brucia.
4. Portare a ebollizione la bacca mescolando costantemente a fuoco basso.
5. Usando un tritacarne, schiaccia le bacche (delicatamente, le bacche schizzeranno).
6. Bollire la miscela per 2 minuti e togliere dal fuoco.
7. Collocare il setaccio su una casseruola, mettere alcune bacche in un setaccio con un cucchiaio o un cucchiaio a fessura, schiacciare con un cucchiaio o un cucchiaio a fessura.
8. Pulisci l'intero composto in modo che la torta e le ossa non penetrino nella marmellata, quindi puoi cuocere la composta o prepararla con il tè.
9. Spremere la torta sopra un setaccio con le mani, dopo aver indossato i guanti di plastica.
10. Filtrare di nuovo le bacche.
11. Versare la base di marmellata tesa in una casseruola, dare fuoco.
12. Aggiungere lo zucchero, cuocere la marmellata per 30 minuti, mescolando continuamente e gocciolando la marmellata su un piattino per verificare la prontezza.
Versare la marmellata calda in barattoli sterilizzati, raffreddare in una coperta e riporre per la conservazione.
Marmellata di ribes in una macchina per il pane
1. Metti i ribes grattugiati in una macchina per il pane, copri con lo zucchero e mescola.
2. Cuocere la marmellata in una macchina per il pane in modalità "Marmellata" per 1-1,5 ore.
Preparare una deliziosa marmellata
Cucinare la marmellata di ribes è un vero intrattenimento russo. Il ribes - sia rosso che nero (e più spesso entrambi contemporaneamente) - si riproduce in ogni secondo cottage estivo, è senza pretese per le condizioni, quindi, dopo lo svernamento, i cespugli fioriscono ancora e ancora. Quasi tutto luglio è la stagione della raccolta del ribes, nel nord della Russia la stagione inizia poco dopo.Sorge la domanda: quale ribes è più adatto per la marmellata: rosso o nero. Rispondiamo: scegline uno qualsiasi da assaggiare, puoi farlo contemporaneamente e anche con l'aggiunta del bianco (ha lo stesso sapore del rosso).
Naturalmente, la preparazione del ribes più semplice è quella di macinare la bacca con lo zucchero e, per una conservazione a lungo termine in qualsiasi condizione, è sufficiente cucinare marmellata intera di bacche... Ma è la marmellata di ribes che è l'ideale come ripieno per torte e panini, per frittelle e appena spalmato sui biscotti. Riguarda la consistenza - se per la marmellata il ribes viene cucinato con bacche intere, che si sentono nel dessert finito, quindi per la marmellata, la torta di bacche (buccia e semi di bacche) viene rimossa e, a causa dello zucchero e della sua gelatina, la marmellata acquisisce una consistenza omogenea e - abbastanza elastica da un barattolo di marmellata conteneva un cucchiaio.
Per sbarazzarsi dei semi durante la marmellata, strofinare i ribes attraverso un setaccio. Sarà abbastanza semplice farlo se la bacca viene preriscaldata nel forno o sbollentata: versala in uno scolapasta e mettila in una casseruola con acqua bollente per 2 minuti. Se i semi di ribes sono troppo piccoli e passano attraverso il setaccio, puoi usare una garza piegandola più volte.
A proposito, non è necessario utilizzare la gelatina per fare marmellata di ribes, perché le bacche contengono agenti gelificanti naturali.E non lasciare che la consistenza liquida della marmellata durante la cottura sia intimidatoria: dopo che il dessert si sarà raffreddato, acquisirà una consistenza densa.
C'è un mito che non ci sono vitamine nella marmellata, ma questo è solo un mito. Anche dopo una cottura prolungata, le vitamine resistenti alle alte temperature rimangono nella marmellata di ribes: P, che rinforza le pareti dei vasi sanguigni e la vitamina K, che aumenta la coagulazione del sangue, il potassio, che è utile per il muscolo cardiaco, e la pectina, che promuove la rimozione di sostanze nocive.
Marmellata di ribes senza cottura - ne vale la pena?
Fare marmellata di ribes senza cottura sarà più difficile, perché scorrere le bacche e quindi macinarle con lo zucchero fino a quando una consistenza omogenea è un'occupazione per persone di rara diligenza o potenti gadget. Inoltre, la marmellata di ribes preparata senza ebollizione sarà con i semi. Tieni presente che per la marmellata senza ebollizione, sarà richiesto più zucchero, il che significa che il gusto sarà meno di bacche e più stucchevole. Inoltre, esiste un'alta probabilità che la bacca grattugiata venga zuccherata durante la conservazione. Nota anche: se ci sono problemi con il tratto gastrointestinale, è meglio usare bacche bollite.