Come fare la marmellata di prugne
Proporzioni per la marmellata
Zucchero - 1 chilogrammo
Acqua - 1 litro
Pectina - 5 grammi
Acqua - 0,5 litri
Come fare la marmellata di prugne
Lavare e asciugare le prugne, dividere ogni prugna a metà e rimuovere i semi. Mettere le prugne in una casseruola, aggiungere acqua, cuocere a fuoco basso per 3 minuti. Quindi mettere le prugne fuori dall'acqua, raffreddarle leggermente, rimuovere la pelle, tornare nella padella e far bollire. Dopo aver bollito l'acqua, cuoci le prugne a fuoco medio per 10 minuti. Versare lo zucchero, cuocere la marmellata per mezz'ora, quindi strofinare la marmellata attraverso un setaccio e tornare nella padella. Cuocere a fuoco basso per mezz'ora fino a quando non si addensa, 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere la pectina mescolata con 1 cucchiaio di zucchero. Versare marmellata di prugne calda in barattoli sterilizzati, arrotolare, capovolgere, avvolgere e raffreddare in questo stato. Metti la marmellata raffreddata per la conservazione.
Fatti della frutta sulla marmellata di prugne
- Per rendere spessa la marmellata di prugne, è necessario coprire la prugna con lo zucchero e attendere un paio d'ore per il rilascio del succo. Quindi non sarà necessario aggiungere acqua alla marmellata durante la cottura. Inoltre, al termine della cottura, è necessario controllare lo spessore della marmellata: gocciolare una piccola quantità di marmellata su un piattino e raffreddare leggermente. Se la marmellata non scorre quando si gira il piattino, la marmellata sarà completamente cotta.- Se la marmellata non si addensa, puoi aggiungere della gelatina - sia durante la cottura che aprendo un barattolo di marmellata: versa la marmellata in una casseruola, aggiungi la gelatina e fai bollire per un paio di minuti.
- A piacere, 10 minuti prima della fine della marmellata, aggiungere 1 cucchiaino di cannella, zenzero essiccato o cardamomo.
- Può essere saldato marmellata di prugne al cioccolato - per 1 kg di prugne è richiesta una piastrella da 50 grammi.
- Per fare la marmellata usa prugne dense e mature... I frutti troppo maturi contengono poche sostanze gelificanti (pectina), quindi la marmellata si rivelerà liquida. Una massa omogenea (senza sfregare attraverso un setaccio) si ottiene impastando le prugne con un frullatore. Questo può essere fatto sia quando le prugne sono crude che quando la marmellata è cotta.
- Per mantenere la marmellata di prugne Colore naturale, il gusto e l'aroma possono essere ridotti (cioè parte del liquido) senza zucchero: versare le metà delle prugne con una piccola quantità di acqua e far bollire per 5 minuti. Quindi macinare con un frullatore e, mescolando, cuocere a fuoco basso per 40 minuti. Aggiungere lo zucchero, mescolare e cuocere per 15 minuti con agitazione costante.
- proporzioni prugne e zucchero per marmellata: per 1 chilogrammo di prugne acide, prendere 1 chilogrammo di zucchero, per i frutti dolci, ridurre il tasso di zucchero a 600 grammi per chilogrammo. Se la marmellata viene cotta direttamente sul tavolo, e non per un uso futuro, alla fine della cottura (10 minuti prima della fine), si possono aggiungere 50 grammi di burro a 1 chilogrammo di prugne (darà al prodotto un sapore delicato) e un cucchiaino senza zucchero a velo.
- prontezza la marmellata di prugne viene controllata mettendo un cucchiaino su un piatto - la marmellata non dovrebbe diffondersi.
- Dopo l'ebollizione in marmellata di prugne, resistente al calore vitamine: K (migliora la composizione del sangue) e P (rinforza le pareti dei vasi sanguigni). Le pectine contenute nel prodotto aiutano ad eliminare il colesterolo e altre sostanze nocive.
- Contenuto calorico marmellata di prugne in media 250 kcal / 100 grammi.
- Vaso aperto di marmellata di prugne mantenere in frigorifero. Le lattine non aperte vengono conservate per un massimo di 3 anni in un luogo fresco e buio.