Ricetta di patate lesse
Avrai bisogno di: 650 grammi di patate, acqua
1. È meglio selezionare patate delle stesse dimensioni in modo che non si presentino così: alcune patate non sono bollite, altre sono troppo cotte. Nella foto ci sono 4 patate di medie dimensioni che pesano 650 grammi - si tratta di 2 porzioni per adulti per un contorno o 3 bambini.
2. Sbucciare le patate - dopo averle sbucciate il loro peso non cambierà. Se la patata è giovane, la sua pelle giovane e delicata potrebbe non essere pelata, ma solo leggermente raschiata.
3. Metti le patate in acqua con un margine e aggiungi il sale: mezzo cucchiaino di sale è sufficiente per la nostra quantità. Metti la padella sul fuoco più alto in modo che l'acqua bolle il prima possibile.
4. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella e rilevare per 20 minuti - durante questo periodo, verranno cotte patate di medie dimensioni. Se cucini piccoli o tritati grossolanamente, ci vorranno 15 minuti, ma per uno molto grande, cronometrato per tutti i 30 minuti.
5. Controlla la disponibilità delle patate: bucate le patate con una forchetta - se anche nel mezzo la verdura è morbida e facilmente forata, le patate vengono cotte. Se le patate sono dure, aggiungi altri 5 minuti di cottura, ma se le patate sono di dimensioni diverse, controlla che il più grande sia pronto. Sì, il resto delle patate bolle leggermente, ma abbiamo avvertito. :)
6. Le patate bollite per servire come contorno sono sufficienti per mettere su un piatto, condire con burro e servire con sale ed erbe. Bene, le patate asli sono necessarie per l'insalata, basta raffreddarle leggermente in modo che le mani non brucino durante il taglio.
È meglio cuocere le patate giovani con la buccia, metterle in acqua fredda, tempo di cottura 15 minuti: dopo la cottura, i giovani tuberi non possono essere sbucciati, poiché la buccia è molto utile.
Come cucinare le patate con la buccia
Prima di cucinare, vale la pena selezionare patate delle stesse dimensioni in modo che cucinino allo stesso tempo. Le patate giovani sono più adatte alla cottura "con la buccia" - le loro bucce sono molto utili.1. Sciacquare le patate con acqua fredda per rimuovere lo sporco, raschiare con un coltello.
Patate bollite pronte per la cottura
2. Metti le patate in una casseruola.
3. Versare le patate con acqua fredda salata - un paio di centimetri sopra le patate. Il sale è necessario per evitare che la buccia della patata si spezzi durante la cottura.
4. Metti una pentola coperta a fuoco alto.
5. Dopo aver bollito l'acqua, ridurre la fiamma e cuocere per 20-25 minuti.
Le patate vengono bollite nella loro uniforme
6. Controlla la prontezza delle patate perforandole con una forchetta. Se la forchetta va facilmente nelle patate e buca il mezzo, allora le patate con la buccia sono pronte.
7.1. Se hai bisogno di patate per insalata, immergile in acqua fredda e fresca, quindi sbucciale e usale nell'insalata.
7.2. Se le patate con la buccia vengono utilizzate come contorno, raffreddale leggermente in un contenitore sotto il coperchio.
8. Sbucciate le patate con la buccia.
Servire le patate novelle senza la buccia (le bucce di patate, a proposito, sono molto buone per il cuore). Servire le patate con burro, erbe e ossequio. :)
Patate con burro, erbe e piacere ..!
Cucinare le patate per varietà
Per cucinare e purè di patate dovresti scegliere varietà di patate con un alto contenuto di amido (oltre il 15%), poiché bollono meglio.1. Sineglazka.
Le patate novelle della varietà Sineglazka devono essere sbucciate e cotte per 20 minuti. Le patate novelle non si sbriciolano. Le patate mature bollono bene nelle purè di patate.Tempo di cottura - 15 minuti dopo l'ebollizione, quindi scolare e cuocere a fuoco lento in una piccola quantità di acqua per 10 minuti.
Le patate Sineglazka non sono adatte alla cottura nella loro uniforme, poiché la buccia della patata esploderà.
2. Blueness.
Le patate Golubizna sono adatte per purè di patate, tempo di ebollizione 25 minuti dopo l'ebollizione. La polpa delle patate è bianca, non si scurisce durante la cottura.
3. Lorkh.
Lorkh ha un'alta friabilità. Per preparare patate lesse di questa varietà, sbucciarle completamente e cuocere per 10 minuti. Quindi, senza scaricare l'acqua, lasciare riposare le patate per 10 minuti, chiudendo la padella con un coperchio, in modo che i frutti vengano cotti a causa della temperatura interna e non si sbriciolino.
Per zuppe e insalate, dovresti scegliere varietà con un basso contenuto di amido (inferiore al 15%), poiché non bollono morbide durante la cottura.
1. Leader.
Cuocere le patate novelle Leader in un condimento per 15 minuti, quelle mature - 25 minuti, in una pentola a cottura lenta in modalità "Cottura a vapore" - 15-20 minuti. Cuocere le patate tritate nella zuppa per 15 minuti.
2. Scarlett rosso.
Cuocere Red Scarlett in una giacca per 20-25 minuti, in una doppia caldaia per 15-20 minuti, la polpa delle patate è di colore giallo crema non cambia colore durante la cottura. Cuocere le patate Red Scarlett nella zuppa per 15 minuti.
3. Nevsky.
Le patate Nevsky sono ben pulite e lavate, quindi sono ideali per insalate e zuppe. Cuocere le patate Nevsky in un condimento per 20 minuti. Cuocere le patate tritate nella zuppa per 15-20 minuti.
Patate bollite in stile studentesco
Ingredienti:1 kg di patate, 5 salsicce, 200 grammi di formaggio russo. Per il prezzo risulta circa 120 rubli, il piatto è sufficiente per la cena per due studenti molto affamati. Cuocere per 40 minuti.
Studente che cucina le patate
Puliamo le patate, facciamo bollire. Bollire le salsicce, finemente tagliato. Tre formaggi su una grattugia grossa. Mescolare tutto insieme e impastare in una casseruola in una purea spessa, aggiungere sale. Serviamo fino a quando non si è raffreddato. Puoi aggiungere verdure.
Come sbucciare le patate
Metti le patate in uno scolapasta, lava ogni patata sotto l'acqua fredda.Sbucciare le patate giovani raschiando con un coltello sottile e corto su tutta la superficie delle patate, raschiando la buccia. Dopo la sbucciatura, metti ogni patata in una ciotola di acqua fredda in modo che le patate non si scuriscano.
Sbucciare le patate mature e vecchie come segue: tagliare la buccia dalla patata con uno strato sottile (un paio di millimetri), tagliare le macchie e gli occhi scuri e mettere anche le patate in una ciotola di acqua fredda.
Fusofacts
Le patate con la buccia sono considerate più utili perché la buccia di patata ("uniforme") non consente ai nutrienti di digerire.PS: Per evitare che le patate nelle loro uniformi cadano a pezzi, puoi aggiungere più sale (per 2 litri di acqua - un cucchiaio di sale).
Per risparmiare un paio di minuti di cottura delle patate, aggiungere 1 cubetto di 30 grammi di burro durante la cottura. Quindi le patate cuociono a una temperatura leggermente superiore ai soliti 100 gradi e, quindi, più velocemente.
I benefici delle patate
I benefici delle patate sono dovuti al contenuto di aminoacidi, vitamina C (specialmente fresca), potassio, tuberosina, zinco, amido. Le patate hanno un effetto benefico sul corpo e su una persona sana, prevenendo le malattie e per il paziente è un vero kit di pronto soccorso.
Le patate migliorano la funzione cardiaca, i brodi di patate sono utili nel trattamento di ulcere, malattie trofiche, bolle. Le patate crude vengono applicate su aree dolorose della pelle per ustioni, dermatiti e infiammazioni. Le patate sono anche utili in quanto prevengono molte malattie: bacillo tubercolare, malattie del sistema cardiovascolare, sistema diuretico. L'amido di patate è utile nelle malattie croniche del tratto gastrointestinale come agente antinfiammatorio, il succo di patata viene utilizzato nel trattamento dell'artrite. Respirano sopra le patate bollite per il raffreddore.
Valore energetico delle patate bollite
73 calorie per 100 grammi di patate;
proteine - 2 grammi, carboidrati - 16,7 grammi, grassi - 0,4 grammi.
Come cucinare le patate in una pentola a cottura lenta, pentola a pressione, doppia caldaia
In un multicucina, le patate vengono cotte per 30 minuti nella modalità "Cottura". Bollire le patate in una pentola a pressione per 5 minuti. Cuocere le patate in una doppia caldaia per 35 minuti.
Quanto friggere le patate?
Friggere le patate a seconda della dimensione dei cubetti. Friggere sottili fette di patate per circa 20 minuti a fuoco medio. Cubi con un lato di circa 1 cm - 25-30 minuti.
Quando salare le patate?
L'acqua deve essere salata immediatamente, prima di inserire le patate.
Cos'è la patata
Le patate sono un ortaggio commestibile, molto comune nel nostro paese, molto nutriente e relativamente economico.
Conserviamo le patate correttamente
1. Per evitare che le patate si scuriscano durante la cottura, puoi aggiungere un po 'di aceto al 9% (da 1 cucchiaio a 2 litri di acqua) all'acqua in cui bolliranno le patate.2. Il gusto dolciastro delle patate surgelate scompare se le patate crude vengono conservate per 3-4 giorni a temperatura ambiente.
3. Le patate pelate crude non possono essere conservate in acqua per un lungo periodo di tempo - massimo 20-30 minuti, altrimenti la perdita di vitamine non può essere evitata.
4. È meglio conservare le patate al buio per preservare la vitamina C.
