Come cucinare i pkhali dalle cime
Prodotti
Cime di barbabietola - 1 chilogrammo
Cipolle - 1 testa media
Aglio - 3 punte
Qualsiasi noci (preferibilmente noci sgusciate) - 200 grammi
Utskho suneli (è consentita la sostituzione con luppolo-suneli) - un grande pizzico
Zafferano di Imeretian - un grande pizzico
Verdi di coriandolo - grappolo
Semi di coriandolo - 1/2 cucchiaino
Aceto qb
Pepe rosso caldo macinato - un pizzico
Sale - mezzo cucchiaino
Come cucinare Phali
1. Lavare le cime delle barbabietole, metterle in una casseruola.
2. Riempi le parti superiori con acqua in modo che tutte le parti superiori siano coperte.
3. Mettere una casseruola con le cime a fuoco medio, lasciar bollire, tenere premuto per 5 minuti.
4. Drenare l'acqua dalla pentola con le cime, spremere bene le cime con le mani.
5. Tritare finemente le cime schiacciate con un coltello o tritare in un frullatore.
6. Macina i dadi in un mortaio o in un frullatore il più fine possibile.
7. Tagliare la cipolla pelata a quadretti.
8. Cospargere un pizzico di sale sulla cipolla, mettere da parte per 15 minuti.
9. Spremi il succo amaro dalla cipolla con le mani.
10. Tritare l'aglio nella pappa.
11. Lavare i coriandoli, tritare.
12. Macina i semi di coriandolo in un mortaio.
13. In una ciotola, unire le arachidi, le cime tritate, le cipolle, l'aglio, le erbe, lo zafferano, l'utskho suneli, i semi di coriandolo macinati, il peperoncino, il sale, versare l'aceto, mescolare bene.
14. Rotolare le palline di qualsiasi diametro dalla miscela piccante di noci di barbabietola.
15. Raffreddare prima di servire.
Fusofacts
- Le cime di barbabietola rinforzano il sistema immunitario, le pareti vascolari ricche di acido ascorbico. C'è di più in esso che nella barbabietola stessa. Le cime contengono anche un'ampia selezione di utili oligoelementi, ad esempio ferro, calcio, magnesio, potassio, vitamine del gruppo B, che regolano il metabolismo. Le cime di barbabietola sono consigliate per quelli con carenza di iodio. Le parti superiori contengono molta vitamina U (metionina); è usata per prevenire le ulcere gastriche e la gastrite cronica.- È necessario mangiare le cime delle barbabietole giovani, che non hanno ancora formato un frutto pesante. Tali cime sono tenere, succose e ricche di vitamine.
- Le cime di barbabietola possono essere aggiunte a zuppe, cotolette, pasta per frittelle, farcire per torte, avvolgere il cavolo ripieno e fresche nelle insalate.
- È meglio acquistare barbabietole con cime da agricoltori di fiducia che non le spruzzano con prodotti chimici. Se ciò non è possibile, le cime devono essere lavate, immerse per un quarto d'ora in acqua e aceto in un rapporto di 10: 1.