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Quanto cucinare chankonabe

Ci vogliono 1,5 ore per preparare 1 litro di zuppa chankonabe.

Come preparare la zuppa chankonabe

Prodotti
Brodo (pollo) - 1,5 litri
Filetto di pollo - 200 grammi
Spaghetti di grano - 50 grammi
Uovo - 1 pezzo
Funghi shiitake - 100 grammi
Cavolo cinese - 50 grammi
Cipolle verdi - 10 grammi
Aglio - 1 cuneo
Fecola di patate - 0,5 cucchiai
Miso (pasta) - 40 grammi (2 cucchiai)
Salsa di soia - 7 cucchiai
Mirin - 5 cucchiai
Sesamo - a piacere
Zucchero - 0,5 cucchiai
Pepe nero - alla fine del coltello

Come cucinare il chankonabe
1. Metti il brodo di pollo sul fuoco, versa mirin, salsa di soia, metà della pasta di miso e zucchero. Pepe, aggiungi semi di sesamo.
2. Bollire il brodo, aggiungere 100 grammi di funghi shiitake. Dopo aver nuovamente bollito, rimuovere la schiuma con un cucchiaio, ridurre il calore, cuocere per 15 minuti.
3. Macina 200 grammi di filetto di pollo in un tritacarne (o in un frullatore).
4. Unire il filetto di pollo con la seconda metà della pasta di miso, l'uovo, l'aglio schiacciato e le cipolle verdi tritate.
5. Aggiungere l'amido e mescolare la miscela di palline.
6. Raccogliere il composto con un cucchiaio e formare delle palline con un raggio di 3-4 centimetri.
7. Bollire il brodo, aggiungere le polpette di pollo, ridurre la fiamma, cuocere per 10 minuti.
5. Aggiungi 50 grammi di noodles e cuoci il chankonabe per altri 5 minuti.
6. Mettere il cavolo cinese tritato nella zuppa e cuocere il chankonabe per altri 5 minuti.

Fusofacts

- Tyankonabe - zuppa nutriente dalla dieta dei lottatori di sumo. "Chan" significa "papà" (sumoista in pensione, che è anche un cuoco), "nabe" - "bombetta".

- La base di qualsiasi "zuppa in una pentola" (nabemono), a cui appartiene il chankonabe, è il brodo di pollo o il dashi (brodo di pesce) con il sake (bevanda alcolica a base di riso fermentato) o il mirin (vino di riso dolce).

“Il chiankonabe è prodotto con qualsiasi alimento disponibile, quindi non esiste una ricetta rigorosa per questa zuppa. Diverse scuole di sumo hanno anche le loro ricette speciali per chankonabe. Altri ingredienti che possono essere aggiunti alla zuppa chankonabe senza rompere il concetto sono pollo, manzo o pesce, noodles, tofu (cagliata di fagioli), miso (fagioli fermentati o pasta di cereali), funghi shiitake, verdure.

- Mirin nella ricetta può essere sostituito con vino alla frutta.

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20 novembre 2015 Ultimo aggiornamento 7 giugno 2020Autore / Redattore - Lydia Ivanova

Tempo di lettura - 2 minuti.
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