Quanto costa cucinare una zuppa?
A seconda della ricetta selezionata, cuocere la zuppa per mezz'ora a 2 ore.
Come cucinare uno stufato
Prodotti
Patate - 6 pezzi
Lardo - 100 grammi
Cipolle - 1 pezzo
Aneto - 2-3 rami
Prezzemolo - 2-3 rami
Pepe e sale qb
Ricetta Chowder
1. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti grandi.
2. Sbucciare e lavare la cipolla, quindi tritare.
3. Tagliare la pelle dalla pancetta. Tritare la pancetta a cubetti.
4. Friggere la cipolla e la pancetta in una padella preriscaldata asciutta.
5. Bollire le patate a fuoco medio in acqua bollente salata e pepata (2 litri) per 20 minuti.
6. Aggiungi le patate fritte e cuoci per altri 10 minuti.
7. Spegnere, coprire bene e lasciare per 5 minuti.
8. Prima di servire, cospargere di erbe.
Come cucinare lo stufato di mais
ProdottiGambo di sedano
Cipolle - testa
Olio d'oliva - 30 millilitri
Farina di grano - cucchiaio
Latte - 400 millilitri
Patata - 1 tubero
Mais in scatola - 400 grammi
Timo - cucchiaino
Cipolle verdi - grappolo
Come cucinare lo stufato di mais
1. Sbucciate e tritate la cipolla.
2. Lavare il gambo di sedano, tagliato a rondelle.
3. In una casseruola con olio d'oliva, friggere la cipolla e il sedano a fuoco medio per 5 minuti.
4. Metti il timo e la farina in una casseruola, mescola, friggi per 5 minuti.
5. Sbucciate le patate, tagliatele a quadrati di 2 cm di spessore.
6. Versare il latte caldo in una casseruola, mettere le patate, attendere l'ebollizione e tenere a fuoco medio per 10 minuti.
7. Lavare le cipolle verdi, tritare.
8. Scaricare la salamoia dal barattolo di mais in scatola.
9. Mettere le cipolle verdi e il mais in una casseruola con la zuppa, attendere l'ebollizione, togliere dal fuoco.
La storia della zuppa di pesce
Ai vecchi tempi, una zuppa era chiamata qualsiasi piatto liquido (pane) che doveva essere sorseggiato - inviato in bocca, senza preoccuparsi dell'estetica del processo. L'usanza di preparare zuppe, non stufati, fu introdotta da Pietro il Grande. Nel 18 ° secolo, il "supe" d'oltremare (dalla minestra francese) veniva servito in occasione di balli e ricevimenti, venivano mangiati in modo educato, dimostrando un atteggiamento riverente verso un piatto straniero.Quando si prepara lo stufato, carne e pesce non vengono utilizzati, tradizionalmente mettono solo verdure, cereali e farina, e non ce ne sono molti, solo per esaltare il gusto dell'ingrediente principale e rendere lo stufato più denso, in grado di sostituire il primo e il secondo. Non dovresti trasformare lo stufato in porridge: un piatto di verdure e cereali ben bolliti dovrebbe rimanere liquido e leggero.
Poiché lo stufato, a causa della mancanza di pesce e carne, è un piatto abbastanza facile per lo stomaco, può essere raccomandato per l'uso da parte dei bambini e in caso di malattia.
Chowder oggi
Ora cuciniamo le zuppe e chiamiamo una zuppa un alimento il cui gusto è tutt'altro che ideale, o una zuppa fatta in fretta da ciò che è "in giro" nel frigorifero e sugli scaffali degli armadietti della cucina. Anche se lo stufato può essere messo alla pari con borscht, zuppa di cavolo, hodgepodge e zuppa di pesce. In termini di coerenza e metodo di preparazione, queste sono, naturalmente, zuppe, ma, come lo stufato, hanno il loro nome e le loro caratteristiche. Affinché un piatto liquido abbia il diritto di essere chiamato uno stufato, un ingrediente deve essere "solo" in esso. Un'altra differenza importante è che se la zuppa viene cotta nel brodo di carne, la zuppa ha piuttosto un leggero decotto dell'ingrediente principale. Se le patate vengono utilizzate come prodotto principale, si ottiene lo stufato di patate, se il cavolo - lo stufato di cavolo, se i funghi - lo stufato di funghi.Il più famoso è lo stufato di lenticchie, che è diventato un simbolo di abbandono dei valori familiari per motivi di magri benefici materiali. Per un pasto a base di lenticchie, Esaù diede a suo fratello minore Jacob il suo diritto di anzianità. Tuttavia, nell'Antico Testamento, in cui viene menzionata questa storia, la parola "spezzatino" non compare, ma appare nella rivisitazione della parabola biblica per enfatizzare quanto in basso Esaù valesse il suo diritto di nascita.
Ce ne sono altri, come lo stufato di mais e lo stufato di pesce belga waterza, ora fatti anche con il pollo.
Come cucinare waterza
ProdottiFiletto di merluzzo - 2 pezzi
Carote - 2 pezzi
Cipolle - 1 pezzo
Porri - 1 pezzo
Gambi di sedano - 8 pezzi
Prezzemolo - 70 grammi
Aglio - 2 chiodi di garofano
Tuorlo d'uovo - 2 pezzi
Crema - 1/4 tazza
Foglia di alloro - 2 pezzi
Grani di pepe neri - 5-8 pezzi
Semi di coriandolo - 10 pezzi
Burro - 30 grammi
Acqua - 6 bicchieri
Sale qb
Cucinare in una casseruola
1. Tritare mezza cipolla, un porro verde e 1 carota, piegare nella padella.
2. Aggiungi 3 gambi di sedano, gambi di prezzemolo, aglio, alloro, coriandolo, pepe nero.
2. Versare 6 bicchieri d'acqua in una casseruola con verdure e spezie e cuocere il brodo per mezz'ora dopo l'ebollizione.
3. Filtrare il brodo finito attraverso uno scolapasta, le verdure da esso non sono più necessarie.
4. Mentre il brodo sta cuocendo, tagliare la parte bianca del porro in semianelli e 1 carota, 5 gambi di sedano e mezza cipolla a cubetti.
5. In una casseruola con pareti spesse, sciogliere il burro e rosolare il tritato verdure per 6 minuti, fino a quando sono teneri.
4. Tagliare il filetto di merluzzo a fette larghe 3 centimetri, aggiungere al fritto verdure, versare il brodo.
5. Cuocere lo stufato per 12 minuti dal momento dell'ebollizione, non aumentare il tempo di cottura, altrimenti il pesce diventerà duro, salare prima di spegnersi.
6. Collocare pesce e verdure su un piatto con un cucchiaio forato.
7. Separatamente in una ciotola, sbattere la panna con 2 tuorli d'uovo, quindi versare mezzo bicchiere brodo e mescolare bene.
8. Versare la massa cremosa di uova nel brodo leggermente raffreddato, mescolare.
9. Mettere pesce e verdure su piatti porzionati per i primi piatti, versare sopra lo stufato, guarnire con prezzemolo.
10. Servire al tavolo con fette sottili di pane bianco.
Zuppa di lenticchie
ProdottiLenticchie - 1 bicchiere
Brodo di carne o di verdure - 1,5 litri
Limone - 1 pezzo
Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
Paprika - 1 cucchiaio
Curcuma - 1 cucchiaino
Sale - 1 cucchiaino arrotondato
Come cucinare lo stufato di lenticchie
1. Versare carne o brodo vegetale in una casseruola e dare fuoco.
2. Sciacquare le lenticchie in acqua fredda.
3.Versa le lenticchie in una casseruola senza aspettare che l'acqua si scaldi.
4. Cuocere le lenticchie per 20-40 minuti, a seconda del tipo di cereale (cuocere le lenticchie verdi per 40 minuti, le lenticchie marroni - 25, rosse - 25 minuti).
5. Aggiungi sale e tutti i condimenti allo stufato.
6. Lavare il limone, tagliarlo a metà e spremere il succo.
7. Versare il succo di limone nello stufato di lenticchie.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova