Quanta zuppa di cavolo cucinare?
Cuoci la zuppa di cavolo per 3 ore e poi lasciala in una coperta per 1 ora.
Come cucinare la zuppa di cavolo
Prodotti
Cavolo bianco - 300 grammi
Manzo con osso - 700 grammi
Patata - 3 patate grandi
Cipolle - 1 testa
Carote - 1 pezzo
Pomodori - 2 pezzi
Prezzemolo e cipolle verdi - mezzo mazzo ciascuno
Foglia di alloro - 2 foglie
Olio vegetale - 2 cucchiai
Sale - 1 cucchiaio
Ricetta
1. Versare 3 litri di acqua in una casseruola da 4 litri, mettere a fuoco la padella.
2. Metti la carne in una pentola di acqua fredda.
3. Salare il brodo (all'inizio della cottura per arricchire il brodo), aggiungere la foglia di alloro.
4. Cuocere la carne per la zuppa di cavolo per 1,5 ore a fuoco basso sotto un coperchio, scremando periodicamente la schiuma.
5. Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a cubetti con un lato di un centimetro e mezzo.
6. Rimuovere le foglie sporche dalla testa del cavolo, tagliare un pezzo di 300 grammi e tagliarlo a strisce sottili.
7. Non appena la carne è cotta, rimuoverla dalla padella, raffreddarla leggermente, dividerla a pezzi e rimetterla nel brodo.
8. Aggiungi il cavolo nella padella.
9. 5 minuti dopo aver aggiunto il cavolo, aggiungere le patate, cuocere per 15 minuti.
10. Sbucciate le carote e le cipolle. Tritare finemente la cipolla.
11. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
12. Tagliare i pomodori a cubetti.
13. Scaldare una padella, versare olio vegetale, mettere le cipolle, friggere, mescolando di tanto in tanto, per 7 minuti a fuoco medio senza coperchio.
14. Aggiungi le carote alla cipolla, mescola e friggi per altri 7 minuti a fuoco medio senza coperchio.
15. Aggiungi i pomodori e fai sobbollire per altri 5 minuti.
16. Aggiungere la frittura al brodo e cuocere la zuppa di cavolo per 7 minuti.
17. Tritare le erbe e metterle in una ciotola.
18. La tua zuppa di cavolo è cotta! Per rendere più ricca la zuppa di cavolo, si consiglia di chiudere saldamente la casseruola con la zuppa di cavolo e avvolgerla in una coperta per 1 ora.
Servire la zuppa di cavolo con erbe e panna acida. I toast e il pane più fresco, che possono essere tritati e aggiunti alla zuppa, sono perfetti anche per la zuppa di cavolo.
Come cucinare la zuppa di cavolo in forno
può essere cotto in forno usando la stessa ricetta
1. Bollire il brodo di carne, quindi smontare la carne in pezzi, aggiungere sale e pepe.
2.Aggiungi il cavolo tritato al brodo, le patate dopo 15 minuti.
3. Mentre le verdure bollono, sbucciate e tritate la cipolla; friggere in olio per 7 minuti (puoi friggerlo in forno a 220 gradi).
4. Lavare i pomodori, sbucciarli e metterli sulla cipolla - friggere per altri 5 minuti.
5. Aggiungere la frittura di verdure al brodo.
6. Sciogli bene il forno e raffreddalo a 140 gradi.
7. Versare la zuppa di cavolo bollente in una ghisa, metterla nel forno.
8. Lasciare la zuppa di cavolo per 3-4 ore nel forno fino a quando la temperatura non scende a 80 gradi.
La tua zuppa dal forno è pronta!
Come cucinare la zuppa di cavolo in una pentola a cottura lenta
I prodotti per cucinare la zuppa di cavolo in una pentola a cottura multipla sono gli stessi della zuppa di cavolo in una casseruola1. Sbucciare le cipolle e le carote, tritare finemente la cipolla, strofinare le carote su una grattugia grossa.
2. Versare l'olio vegetale in una pentola a cottura multipla, mettere cipolle e carote, friggere in modalità "frittura" o "cottura" per 15 minuti.
3. Tritare la carne, metterla sulle verdure, cuocere a fuoco lento con le verdure per 30 minuti.
4. Aggiungi un cavolo a fettine sottili, patate sbucciate e tagliate a dadini, pomodori tritati a un multicucina.
5. Versare acqua fredda al massimo, condire con sale e aggiungere pepe.
6. Impostare il multicucina in modalità "stufatura" e cuocere la zuppa di cavolo per 1,5 ore.
7. Per l'effetto del presente, il cosiddetto. "indennità giornaliera", lasciare il multicucina acceso in modalità mantenimento caldo per 12-14 ore.
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Come puoi sostituire i pomodori nella zuppa di cavolo fresca?È consentito sostituire i pomodori nella zuppa di cavolo con concentrato di pomodoro (1 pomodoro - 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro).
Cosa può essere aggiunto alla zuppa di cavolo
Se lo si desidera, è possibile utilizzare peperoni, fagioli in scatola nella zuppa di cavolo fresca.
Come cucinare una ricca zuppa di cavolo
Per cucinare una ricca zuppa di cavolo, si consiglia di utilizzare carne di manzo mediamente grassa - lombata o petto. Si consiglia di tagliare il grasso prima di cuocere la carne e friggere la cipolla su di essa. Per fare ciò, scaldare una padella a fuoco medio, mettere il grasso tritato, scioglierlo, spostarlo sul bordo della padella e mettere la cipolla. Friggere le cipolle fino a doratura. Dopo aver rimosso i ciccioli, aggiungi la frittura di brodo alla zuppa di cavolo 7 minuti prima della cottura.
- Zuppa di cavolo come primo piatto preparato da molto tempo; sono conosciuti in Russia dall'XI secolo.
- Se viene utilizzata una testa di cavolo giovane fresco per cucinare la zuppa di cavolo, può essere posata 10 minuti dopo l'aggiunta di patate alla zuppa di cavolo: le foglie di cavolo giovane sono morbide e cuociono più velocemente delle foglie delle varietà di cavolo invernali.
- Quando si cucina la zuppa di cavolo dai pomodori, si consiglia di rimuovere la pelle, poiché non bolle dolcemente. Per rimuovere la pelle è stato facile, dal lato del gambo è necessario praticare un'incisione a forma di croce, abbassare il pomodoro in acqua bollente per 1 minuto, rimuoverlo dall'acqua, raffreddarlo leggermente e rimuovere delicatamente la pelle dal frutto.
- Quando si prepara la frittura per la zuppa di cavolo, è possibile aggiungere 3 cucchiai di radice di prezzemolo grattugiata e radice di sedano. Hanno un odore gradevole e conferiscono al cavolo un forte sapore di erbe.
- Gli shchi senza l'aggiunta di carne (sono anche chiamati zuppa di cavolo vuota) possono essere cotti durante il periodo di digiuno. Quindi non aggiungere carne, servire la zuppa di cavolo senza panna acida e per aggiungere ricchezza alla zuppa di cavolo, friggere cipolle, carote, concentrato di pomodoro o pomodori in olio vegetale.
- La zuppa di cavolo fresca può essere conservata in frigorifero per 4 giorni in un contenitore con coperchio.
- Contenuto calorico di zuppa di cavolo di cavolo fresco - 42 kcal / 100 grammi.
- Il costo dei prodotti per cucinare la zuppa di cavolo da cavolo fresco in media a Mosca per luglio 2019 - da 450 rubli / casseruola di cavolo.
Ultimo aggiornamento Autore / Redattore - Lydia Ivanova