Quanto cucinare i calamari
- Se le carcasse di calamari sono congelate, scongelare a temperatura ambiente.
- Versare acqua bollente sui calamari in modo che siano facili da pulire.
- Sbucciare la pelle e la cresta del calamaro facendo leva delicatamente sulla pelle con l'unghia.
- Bollire 2 tazze d'acqua per 3 calamaretti.
- Aggiungi lavrushka e pepe all'acqua bollente.
- Metti i frutti di mare in una pentola d'acqua.
- Cuocere i calamari per 2 minutipoi spegni la casseruola.
1. Sciacquare i calamari, tagliare la pelle dall'esterno e dall'interno della carcassa e delle pinne con un coltello affilato.
2. Bollire l'acqua, aggiungere sale e spezie.
3. Metti i calamari in una pentola d'acqua, cuoci per 1-2 minuti, a seconda delle dimensioni.
Cuocere i calamari il più velocemente possibile
Puoi cucinare i calamari per soli 30 secondi immergendoli in acqua bollente. Durante questo periodo, i calamari saranno cotti e quasi non perderanno di dimensioni. Nella foto: calamari sopra dopo 2 minuti di cottura, sotto - dopo 30 secondi di cottura.
Cucinare i calamari senza scongelarli
1. Non scongelare i calamari congelati (carcassa intera, o anelli o calamari pelati).
2. Versa abbastanza acqua in una pentola per contenere tutti i calamari congelati.
3. Metti la padella sul fuoco, porta l'acqua a ebollizione.
4. Aggiungi sale, pepe e alloro nella casseruola.
5. Mettere i calamari in acqua bollente, segnare per 1 minuto per la cottura.
6. Spegnere il fuoco sotto la padella, coprire e insistere sui calamari per 10 minuti.
Ricetta di calamari in una pentola a cottura lenta
1. Versare acqua nel contenitore del multicucina, impostare il gadget sulla modalità "Cottura".
2. Aggiungi sale e spezie.
3. Mettere le carcasse o gli anelli scongelati dei calamari scongelati in acqua bollente.
4. Chiudere il multicucina con un coperchio, cuocere per 2 minuti, quindi non aprire il coperchio per 3 minuti.
Cucinare i calamari in una doppia caldaia
1. Riempi il serbatoio dell'acqua, aggiungi sale e spezie.
2. Collocare i calamari in un doppio vassoio della caldaia - in 1 fila.
3. Cuocere i calamari in una doppia caldaia per 7 minuti.
Calamari veloci nel microonde
Il metodo è consigliato se non c'è piastra e la morbidezza dei calamari non è importante
1. Irrorare i calamari scongelati con olio, succo di limone e spezie.
2. Metti i calamari in un contenitore per microonde.
3. Impostare il multicucina a 1000 W, cuocere per 1-3 minuti, a seconda del numero di calamari (1-3).
Fusofacts
Come cucinare per insalata?Il tempo di cottura è lo stesso, 1-2 minuti, ma c'è una sottigliezza. I calamari si asciugano all'istante dopo l'ebollizione, quindi se non vuoi che i calamari si sgranocchino nell'insalata, cuocili alla fine della preparazione dell'insalata e tagliali immediatamente dopo la cottura. O tieni i calamari in acqua. Gli anelli funzionano bene per l'insalata: non hanno bisogno di essere sbucciati, ma solo tagliati in pezzi più piccoli.
Tempo di cottura esatto per i calamari
| Carcasse intere | 1-2 minuti |
| Anelli di calamari | 1 minuto |
| Calamari refrigerati | 2 minuti |
| Mini calamari | 1 minuto |
| Tentacoli di calamari | 1 minuto |
| Carcasse pulite meccanicamente | 1 minuto |
Cosa mangiare nei calamari
1. La carcassa è la parte più grande e più ovvia di un calamaro da mangiare. Viene spesso venduto già pelato.
2. Le alette sono parti più dure e carnose dei calamari rispetto alle carcasse.
3. Tentacoli: una parte delicata del calamaro che richiede un'attenta pulizia. I tentacoli sono più economici delle carcasse, di solito a causa delle difficoltà imminenti nella pulizia: una carcassa di calamaro è molto più facile da pulire rispetto a ciascuno dei numerosi tentacoli. Inoltre, ci sono ventose sui tentacoli, che devono anche essere pulite.
Di conseguenza, tutto il resto non è adatto alla cottura. La testa, il gladius (cartilagine lunga traslucida) e l'intestino non sono adatti al cibo.
Se rimuovere il film cutaneo dai calamari
- I calamari (specialmente quelli che sono diversi dal bianco) hanno la pelle e la pelle. Durante l'ebollizione, la pelle dei calamari si accartoccia in una schiuma e dopo l'ebollizione i calamari devono essere lavati solo. Ma c'è anche la pelle - un film sottile che copre i calamari dall'interno e dall'esterno. Sorge la domanda: è necessario rimuovere la pelle - e se sì, perché? Le preferenze di gusto sono la ragione principale qui. I pezzi di calamaro bolliti con la pelle spuntano leggermente all'inizio del morso. Inoltre, quando masticata, la pelle sottile ma molto elastica dei calamari può rimanere incastrata tra i denti o diventare troppo lunga per una deglutizione confortevole.
Nei paesi del Mediterraneo, è consuetudine staccare i calamari dalla pelle, la pelle non viene staccata. Un'altra cosa è che i calamari mediterranei più freschi vengono sbucciati in 2 movimenti: devi solo tenere il coltello lungo la carcassa. Tuttavia, i calamari refrigerati o le carcasse congelate vengono portati nei negozi domestici; per la loro lavorazione, si consiglia di versare acqua bollente sui frutti di mare scongelati prima di pulirli.
Cosa fare se i calamari sono troppo cotti
I calamari tendono a ridursi in dimensioni se cotti per oltre 3 minuti, si trasformano in gomma a tenuta. Tuttavia, se li digerisci accidentalmente, cuocili insieme 20 minuti - quindi i calamari riacquisteranno la loro morbidezza, anche se diminuiranno di 2 volte in termini di dimensioni.
Come scegliere i calamari
È importante che i calamari debbano essere congelati per la prima volta. Se c'è il sospetto che siano già stati scongelati in precedenza (la conferma potrebbe essere che le carcasse sono attaccate insieme o rotte) - non comprare, avranno un sapore amaro e scoppieranno durante la cottura.
La pelle di seppia può essere di qualsiasi colore, ma la carne è solo bianca. Anche la carne di seppia bollita dovrebbe essere bianca.
I calamari di alta qualità non sono pelati, con la pelle. Raramente nei negozi di alimentari di fascia alta possono essere visti su un cuscino di ghiaccio. Molto spesso, i calamari non pelati vengono venduti completamente congelati e anche in questo caso è necessario monitorare la qualità del congelamento. Dipende da quanto saranno morbidi e succosi i calamari.
Grandi cubi bianchi sono venduti nei negozi sotto le sembianze di calamari. È un pesce di bassa qualità con un sapore amaro e una consistenza morbida.
Se i calamari hanno un forte odore
Molto spesso, l'odore dei calamari è rovinato a causa di una conservazione non corretta, ad esempio insieme al pesce. Puoi rimuovere l'odore sgradevole con l'aiuto di verdure (aggiungendolo all'acqua durante la cottura) o succo di limone (cospargere con calamari bolliti).
Cosa cucinare con i calamari
Dopo l'ebollizione, i calamari possono essere fritti insieme a un contorno (riso, patate). Oppure, basta tagliarli a rondelle, cospargere con succo di limone e sale - ci sarà un piatto pronto.
Come conservare i calamari
- Conservare i calamari congelati nel congelatore. Conservare i calamari bolliti per 2 giorni nel brodo in cui sono stati cotti, coperti con un coperchio.
Contenuto calorico di calamari bolliti
110 kcal / 100 grammi
