Come cucinare le aragoste
1. Versare acqua fredda in una grande casseruola - 15-19 litri per 3-4 chilogrammi di aragoste.
2. Aggiungi sale all'acqua mettendo un paio di cucchiai di sale in 1 litro di liquido.
3. Se lo si desidera, aggiungere alcune foglie di alloro, un rametto di timo o il succo di un limone all'acqua per sapore.
4. Mettere una casseruola con acqua salata a fuoco alto e attendere fino a quando l'acqua bolle violentemente.
5. Prendi l'aragosta per la schiena con le pinze e prima abbassala nell'acqua bollente. Aggiungi tutte le aragoste il prima possibile, se ce ne sono diverse.
6. Copri la casseruola con l'aragosta, cronometra immediatamente e cuoci le aragoste in base al peso.
7. Verifica la prontezza delle aragoste in diversi modi:
- l'aragosta finita dovrebbe essere di colore rosso vivo.
- i baffi devono essere facili da rimuovere.
- la carne di aragosta finita deve essere soda, bianca con una pelle opaca.
- nella femmina, il caviale dovrebbe diventare rosso arancio e sodo.
Zuppa di aragosta bollita
ProdottiAragosta - 1 chilogrammo
Burro - 100 grammi
Panna acida - 1 cucchiaio
Limone - mezzo limone
Carote - 2 carote medie o 1 grande
Aceto d'uva - 1 cucchiaino
Erbe piccanti, foglie di alloro, prezzemolo, sale, pepe - a piacere
Come preparare la zuppa di aragosta
1. Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili.
2. Piegare carote, erbe, aragosta in una casseruola da 5 litri, aggiungere acqua, aceto d'uva, sale. Cuocere per 15 minuti.
3. Succo di limone, burro e panna acida, scaldare, sale, pepe, cuocere a fuoco lento per 2 minuti, mescolando continuamente.
4. Servire il brodo di aragosta bollito in scodelle profonde, servire la salsa separatamente in scodelle.
Come cucinare le code di aragosta
Posizionare le code di aragosta sul piano di lavoro. Prendi l'aragosta una alla volta, taglia il guscio con le forbici lungo la schiena. Cuocere per 5 minuti, quindi servire immediatamente: cospargere con cipolle verdi tritate e olio d'oliva.Fusofacts
- L'aragosta e l'aragosta sono la stessa cosa.- Prima di posizionare l'aragosta nella padella, è necessario fissarlo artigli con elasticialtrimenti potresti essere ferito.
- Dimensione del vaso per far bollire l'aragosta, devi abbinare le dimensioni dell'aragosta stessa. Di solito 3-4 chilogrammi di aragoste hanno bisogno di circa 20 litri di acqua.
- Grumo verde nella coda di un'aragosta è il suo fegato. È commestibile, ma non è consigliabile mangiarlo, in quanto non si sa cosa abbia mangiato l'aragosta prima della cattura. Nelle aragoste femminili si trova la coda caviale... Quando bollito, assume un aspetto rosso-arancio. Puoi mangiarlo, ma la maggior parte delle persone no.
Come tagliare e mangiare l'aragosta
1. Preparare un grosso coltello affilato e forbici da cucina per il taglio.
2. Rimuovere gli elastici dagli artigli dell'aragosta raffreddati.
3. Con le mani, togli gli artigli dell'aragosta - compresa la parte lunga e stretta a forma di tubo dove incontra il corpo.
4. Ruota la parte inferiore e più piccola dell'artiglio e strappalo con cura, insieme alla sostanza trasparente che ne esce.
5. Strappare la parte superiore - larga dell'artiglio dalla parte lunga e stretta.
6. Prendi la parte più alta dell'artiglio e colpisci il bordo con il lato smussato della gamba più volte fino a quando il guscio duro non si divide.
7. Rimuovere la carne dall'artiglio diviso.
8. Prendi la parte lunga e stretta a forma di tubo degli artigli e fai un'incisione in cui gli artigli erano attaccati. Inserire le forbici nell'incisione risultante e praticare un'incisione su tutta la lunghezza per tagliare a metà il tubo ed estrarre la carne da esso.
9. Prendi il corpo dell'aragosta con la mano sinistra, sollevalo, scollega la coda con la destra.
10. Rotolare la coda dell'aragosta in una palla.
undici.Metti la mano sinistra sulla palla, premi con la mano destra su di essa fino a quando non appare uno scricchiolio. È meglio farlo con i guanti in modo da non ferirsi le mani sul duro guscio chitinoso.
12. Scollegare il guscio lungo la linea di frattura e rimuovere la carne.
13. Strappa le zampe di una grande aragosta, spezzale a metà in modo da poter aspirare la carne.
Come scegliere le aragoste
le aragoste si comprano meglio proprio sul fiume dove sono state catturate. L'aragosta dovrebbe essere il più fresca possibile durante la cottura, conservata in frigorifero per un massimo di 24 ore prima della cottura. È meglio scegliere le aragoste, che non hanno una parvenza di una ragnatela bianca sulle loro conchiglie. Al termine, l'aragosta bollita dovrebbe avere un odore dolce e le loro code dovrebbero essere arricciate sotto il corpo. Non ha senso acquistare aragoste congelate: non hanno né gusto, né aroma, né i benefici di quelle fresche.
- Prezzo dell'aragosta... Poiché le aragoste non vivono in Russia e nei paesi dell'ex CSI, vengono importate solo da paesi stranieri. In Russia, le aragoste sono considerate una prelibatezza, il costo di 1 chilogrammo di aragoste vive può raggiungere 10.000 rubli, bolliti e congelati - da 3.000 rubli. (in media a Mosca a giugno 2017).
Qual è il contenuto calorico?
Il contenuto calorico di un'aragosta è di 119 kcal / 100 grammi.