Spikachki a casa
Prodotti
Manzo - 0,5 chilogrammi
Maiale - 0,5 chilogrammi
Lardo - 200 grammi
Aglio - 2 punte medie
Sale - 1 cucchiaio
Zucchero - 1 cucchiaino
Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
Guscio proteico
Come cucinare la carne di maiale in casa
1. Tagliate carne di manzo e maiale in pezzi grandi e tritateli su una griglia sottile.
2. Tagliare la pancetta a cubetti con un lato di 0,3 centimetri.
3. Aggiungi zucchero, sale e pepe nero alla carne macinata, macina con un frullatore.
4. Aggiungi lo spig alla carne macinata e mescola a mano.
5. Tritare l'aglio con una pressa per aglio e aggiungerlo alla carne macinata.
6. Coprire la carne macinata e conservare in frigorifero.
7. Scorrere la carne macinata attraverso un tritacarne, riempiendo il guscio di grasso di maiale tritato.
8. Fai bollire la pancetta naturale per 5 minuti.
Conservare la carne suina naturale per 2 giorni.
Fusofacts
- Se le salsicce non sono avvolte in un involucro naturale, devono essere rimosse prima della cottura.- Se gli spiedini di maiale sono avvolti in un involucro naturale, non è necessario rimuoverli affatto.
- Quando si scelgono le pillole, provare a vedere le pillole sul taglio. In pezzi di grasso di maiale di alta qualità, i pezzi di grasso di maiale non devono superare i 4 millimetri e il colore del maiale di maiale deve essere uniforme, rosa pallido. Il grasso di maiale non dovrebbe contenere componenti vegetali (dopotutto, si tratta di un prodotto a base di carne) e un aumento del contenuto di amido e carragenina. I cuscinetti di maiale di alta qualità non perdono, hanno un guscio elastico leggermente umido che si adatta perfettamente al maiale. L'imballaggio deve essere privo di bolle d'aria.
- La durata di conservazione del lardo naturale nel vuoto non è superiore a 6 giorni e senza di essa - 2 giorni.
- Se prevedi di friggere il lardo dopo la cottura, devi cuocerlo in una casseruola per 2 minuti.
- Il costo del grasso suino è di 400 rubli / 1 chilogrammo (in media a Mosca per giugno 2020).
- Il contenuto calorico del grasso di maiale è di 300-350 kcal / 100 grammi.